我家常做这菜，简单蒸一蒸就好，嫩滑多汁，年夜饭吃它营养不上火
时间过得真快，下周就要过年了。这段时间，我都在想过年吃什么菜，或许过年前要大扫除还要提前准备一些年货，我想不出创新的年菜，我只想到从小到大都爱吃的家常菜。
我经常在朋友圈晒一日三餐，很多朋友们看了我晒的美食，第一印象就是肯定是广东人，吃得那么清淡。我们确确实实就是广东人，我家偏爱清淡有营养的家常菜。说到广东人喜爱的家常菜，蒜蓉蒸排骨一定是其中一道很受欢迎的家常菜。在广东，早茶点心里就有蒜蓉豉汁蒸排骨，在餐厅就餐也有蒜蓉蒸排骨。我家经常做蒜蓉蒸排骨，这道菜做法挺简单的。但是要把蒜蓉蒸排骨做好还是要稍微注意以下几点。
第一，蒸排骨就是把排骨蒸熟，排骨不用炖不用煮也不用红烧，所以排骨一定要提前处理好，排骨要腌制入味，腌制这步一定不能省。
第二，很多人都会问蒸排骨，排骨要不要焯水？我个人觉得新鲜排骨不要焯水，虽然焯水去掉排骨炖血水，但排骨焯水会使得营养流失，做出来的排骨少了香味和嫩滑的口感。建议把排骨浸泡一下，让排骨出血水，清洗干净，沥水再用调味料腌制。
第三，腌制排骨要放淀粉，少了淀粉排骨吃起来会很柴。我用了红薯淀粉，排骨吃起来有点弹性，可以用玉米淀粉、土豆淀粉。
第四，蒸排骨时尽量用口径大的餐具，把排骨平铺一层，不要重叠在一起，可以减少排骨蒸熟的时间。一般来说排骨平铺一层，烧开水后放入排骨用大火蒸12-15分钟就可以蒸熟了。
【蒜蓉蒸排骨】
【食材】排骨 350克，蒜 3瓣，盐少许，
生抽 15毫升，蚝油 10毫升，砂糖少许，淀粉 10克。
【做法】
第一步 准备蒜蓉蒸排骨的食材，排骨斩成小段，排骨小块容易入味容易蒸熟，但排骨小块颜值可能没那么好看。我家比较喜欢浓郁的蒜蓉香味，我准备了3瓣蒜蓉。
第二步 排骨用清水浸泡10分钟，把浸泡排骨的清水倒掉，排骨沥水再腌制。
第三步 把蒜蓉、生抽、蚝油、砂糖、盐、淀粉和油加入到排骨中，排骨和调味料抓匀。
第四步 把排骨整理一下，排骨平铺在盘子中。
第五步 把排骨放入蒸烤箱中，选择纯蒸功能，设置100度蒸15分钟。排骨蒸好后，撒入葱粒即可。
蒜蓉蒸排骨是一道蒸菜，油烟少不需要掌握火候，我用了蒸烤箱蒸排骨，没有油烟更健康。如果没有蒸烤箱，可以用蒸锅把排骨蒸熟。蒸好后撒上葱粒装饰，蒜蓉蒸排骨就是一道好吃又好做的家常菜。
我是康妮chen，一个热爱生活热爱美食的优质原创作者，每天我都会跟大家分享生活分享美食，大家的关注、点赞、转发和留言都是我前进的动力！我的每一篇图文都是原创作品，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利！
