热情如火的川菜，总会有几道，在一片热辣辣的酱汁翻滚时，挑动着你的味蕾。
比如说，麻婆豆腐。
这道菜呢，味道很丰富，集了麻、辣、鲜、香、嫩于一身。就这么小小一块豆腐，便将川菜的特点展现得淋漓尽致。
说起来，最开始麻婆豆腐中“麻婆”，就指的是这菜的创制者陈麻婆。
而如今，“麻婆”二字，除了纪念陈麻婆，它也变成了一种味型，用于烹饪各种不仅限于豆腐的菜肴。
荤素都可以，入了锅，便给它做出诱人十足的麻辣鲜香来。像我今天要做的——麻婆烘蛋。
麻婆烘蛋这个菜，主要做两层：一层蛋饼，以及一层肉酱。
蛋饼，就是普普通通的煎蛋，很简单。就是要煎得完整些、厚薄均匀些，摆盘才好看。
至于味道，也不用担心太单调。往上铺一层肉酱，蛋饼就会像海绵，把酱香全都收纳妥帖。
肉酱呢，它取了麻婆菜的口味。
放豆瓣酱翻炒入味不能少，这是咸、鲜、香的重要来源。
而它的麻和辣，我是另外炒了些辣椒碎撒在表面的。
这样一来，麻辣劲不会那么足，也更适合大众的口味~当然，不喜欢也可以不放哦。
