蛋饼：鸡蛋3个 白胡椒粉1g 油适量
酱：猪肉末160g 葱白碎5g 蒜末1瓣 姜末5g 黄酒15g 豆瓣酱10g 生抽10g 糖3g 淀粉5g 清水50g 油适量 葱花少许
辣椒碎：干辣椒7个 花椒10g 油适量
一起来看看详细的制作步骤吧
1. 碗中磕入3个鸡蛋打散，再加入白胡椒粉搅拌均匀
2. 先来煎蛋饼：冷锅热油后，倒入蛋液小火煎至底部定型，再翻面煎至两面微微焦黄，盛出备用
*煎鸡蛋可以稍微多放些油，然后冷锅热油再下蛋液，这样煎出来的蛋饼会比较蓬松。
3. 接着来炒肉酱：往锅中补充适量的油，下葱白、姜蒜末炒香，再倒入猪肉末炒至变色
4. 倒入黄酒和豆瓣酱翻炒均匀
*黄酒可以用料酒代替。
5. 倒入生抽和糖翻炒均匀，再倒入水淀粉炒至浓稠即可
*水淀粉的调制，是5g淀粉+50g清水。
6. 将炒好的肉酱均匀铺在蛋饼上
