今天真的是热到爆炸
吃饭的时候面对着油腻的食物
简直没有丝毫的胃口
......
那么，如何才能吃到清爽美味的肉？
菠萝鱼块
准备材料：
石斑鱼（或鳕鱼）背肉200克、菠萝(或罐头)100克、青红椒各1个、柠檬汁1小匙、料酒1小匙、盐1/4、蛋黄1颗、玉米淀粉3大匙、蕃茄酱3大匙，砂糖1大匙、油适量
做法步骤：
1、将鱼肉切成2CM大小方块，柠檬汁、料酒、盐腌制15分钟；
2、菠萝切成小方块，青红椒切成小块备用；
3、锅内烧热油，鱼肉先沾上蛋黄液，再逐块沾上干玉米淀粉，放入170度油锅内，中火炸至表面微黄色后捞起沥油；
4、将玉米淀粉1匙、蕃茄酱3大匙，砂糖1大匙放入碗内混合，锅内放1小匙油，倒入酱料烧至浓稠；
5、倒入菠萝块及青红椒块翻炒至断生，再加入炸好的鱼块翻炒，30秒左右即可出锅。
剁椒蒸鱼块
准备材料：
鱼块400g（也可以是鱼腩）、油适量、盐适量、白酒适量、剁椒适量、小葱适量、生姜片适量
做法步骤：
1、鱼块用白酒、盐、生姜片，腌制一晚上；
2、鱼块用清水冲洗干净，用刀在鱼背部中间划3下，把生姜片放里面，再加入剁椒和葱段；
3、煮一锅水，水开后把鱼放上去蒸（大火10分钟左右），关火焖3分钟；
4、取出蒸鱼，拨去上面的葱段，再撒上葱花；
5、起炒锅倒油，待油温升至9分热时，熄火把油淋在鱼上。
糖醋鱼块
准备材料：
鲤鱼250g、葱姜末适量、胡椒粉、油、盐、料酒、酱油、醋、白糖
做法步骤：
1、鲤鱼处理干净，把鱼剁成约两厘米厚的鱼块，放入盐、料酒、胡椒粉腌制20分钟；
2、鱼块里外都沾上薄薄的面粉，放入7成热的油锅中，中小火把鱼炸至金黄色；
3、炸鱼的时候调制糖醋汁（一勺料酒、2勺酱油、3勺食醋、4勺白糖、5勺清水），鱼块炸好后捞出控油，码入盘中；
4、锅里留底油，放入葱姜末爆香，倒入糖醋汁烧开，勾入少许水淀粉，最后把汁浇在鱼块上即可。
青椒炒鱼块
准备材料：
鱼块500g、葱姜蒜适量、青椒、蚝汁适量、油、盐、生抽、料酒
做法步骤：
1、姜蒜葱切细末，青辣椒切成段，鱼块洗净并切成段备用；
2、热锅下油把鱼块煎一煎，煎至两面金黄；
3、准备一个碗，加入葱姜蒜、生抽、料酒、蚝汁、盐调匀
4、鱼煎好后倒入酱汁和青椒再加适量的水，煮至鱼入味，最后撒上葱花即可。
鱼块炖豆腐
准备材料：
草鱼肉700g、豆腐400g、葱适量、蒜瓣10个、料酒30ml、白糖10g、生抽20ml、香菜适量、姜适量、老抽10ml
做法步骤：
1、豆腐切大块用淡盐水浸泡备用；草鱼洗干净切块，用酱油、白糖、料酒腌制20分钟；
2、热锅下油，放入腌制过的鱼块煎至两面金黄捞起；
3、锅中放入葱姜蒜爆香，放入鱼块、老抽、生抽、适量的开水、白糖、料酒加盖炖烧30分钟；
4、放入豆腐继续炖烧15分钟，加少许盐调味，最后撒上香菜即可。
