7.糖酥饼
材料：面粉500克，水290克，（冬天温水）
酥材料：油100克，面粉100克，炒熟。
内馅：白糖，熟面粉，芝麻，豆油。
做法：1.将加水的面团合成，醒面20分钟。
2。锅里放油烧热，加入面粉炒至棕红色，关火晾凉。
3。将面团擀成1cm厚的长方形薄片，然后将油酥均匀地铺在面团上，擀成圆筒，将面团两边对折，压好封口，做成2cm厚的圆片凹陷，对折包好，做成4厘米厚的饼底，放入宽油锅中烤至金黄色。
8.六合面饼
材料：A.面粉250克，玉米粉100克，小米粉50克，黄豆粉50克。
B、泡打粉4克、酵母4克、改良剂1克。
C、白糖10克、甜蜜素1克、水500克。
做法：1.将B粉放入干粉中，
2.将C粉放入锅中溶解，再将A粉慢慢倒入锅中，搅拌成糊状，醒发30分钟。
3。用手勺取出倒进烤盘，160度烤，盖上盖子，
4。把它翻过来烤，直到它变黄。成品有30道，软软的，营养成分全面。
9.无明矾油条AB160-180度
A材料：面粉500克，盐7克，小苏打2.5克，鸡蛋1个。
B材料：面粉500克，盐7克，泡打粉10克，白糖10克，水300克
做法：同油条1做法
注：B材料可以油条在台面上切开，油条泡水二次后即可下锅炸。
注：油温识别：10度，
230度，
360度，
490度，
5120度，
067♺18度，
8变成210度，
9变成240度，
10变成成熟到燃点。
1-2%和10%油温不值钱，
3-5变温油，
5-7变热油，
7-9变旺油。
10。油条
材料：面粉10斤，明矾2.7两，碱3.2两，盐1两，冷水约6斤，炸油2.5斤。
做法：面粉1000克，明矾27克，碱32克，食盐10克，凉水600克。
做法：1.将明矾碱盐放入盆中，加入少量冷水，用木锤敲碎颗粒，研磨后加入剩余的冷水，搅拌均匀，倒入面粉，搅拌成面粉梭，用手取一点用冷水揉成浓稠的面团，盖上油布，醒面30分钟到1小时。
2。双手握拳，均匀打结一次，然后将面团对折，盖上油布醒面1小时。
3。重复步骤2，醒两次，每次6-9小时（冬天13小时）。
4。把面团放在桌上，摊成5厘米厚的正方形，把面团切成9厘米宽的长条，用手杖或啤酒瓶杆把它拉成9厘米厚的长条，剁成3厘米宽的面条，放将两根面条用筷子或食指夹在面条中间，用双手捏住两端
伸入40公分长的油锅中，一边用筷子翻动油条一边做成鼓起，炸至棕红色，四面有线，两端呈方形。
注意：每斤面粉大概有10-12组，冬天加碱量稍微减少。
11.春饼
材料：面粉500克，盐3克，猪油80克，开水250克。
做法：1.把面粉铺在面台上，开水加入盐和油，然后倒在面粉上，用手推干面粉带动温热的面粉，几次浇水后，推分几次揉成面梭，揉好面团推出晾凉，揉好醒面20分钟。
2。搓条，拉入24个立剂排成一行，撒一层浮粉，扫去浮面，将两种面剂和油面放在一起，粘成20厘米的薄片。
3。快干烤，中间膨化熟，从中间打开对折成三角形盖上（软化）190度
12。软麻花
材料：面粉500克，酵母5克，改良剂2克，鸡蛋1个，泡打粉5克，水240克，白糖50克，甜蜜素1克，油20克.
做法：1.面粉中撒泡打粉，搅拌均匀，将面团切碎，把所有的材料一起揉成面团，夏天醒5分钟，冬天醒15分钟。
2、24剂，取两剂揉成750公分长的条状，用力按压，双手合拢后，反方向揉搓条状收紧，再将条状分成三等份，对折两-三分回来，把剩下的三分之一对折起来，搓成绳状，做成麻花生面团，再醒10
分钟，看到蓬发后，炸至棕红色。
十三、糖酥麻花
