把切好的柚子皮放入一个大碗里，加入清水没过柚子皮，在水中加入一勺盐，浸泡3个小时。中途要换两次水，每次换水时都必须把柚子皮的水分挤干，这样柚子皮的苦味就不那么重了。
干净无油的锅中倒入柚子皮，加入清水大火煮开后转成中火煮制，煮到柚子皮变成透明的状态说明煮好了。通过煮制可以让柚子皮有嚼劲儿，还能更好地去掉苦涩的味道，只留下清香。
用清水抓洗柚子皮，攥干水分后再清洗，这样反复几遍。洗到什么程度就可以了呢？要洗到水变得清澈无色。此时把柚子皮攥干水分，称一下重量，冰糖与其等重。
重新起锅，锅中倒入冰糖和同等重量的清水，中小火将冰糖融化并熬出浓稠的大泡儿，把柚子皮倒入锅中，不停地翻炒。熬制冰糖水时火力不要太大，以免炒糊，影响口感。提醒您，我们自制柚子皮糖要用老冰糖，不仅是为了提升口感，更重要的是老冰糖才有去火润秋燥的作用，白糖或单晶冰糖不行哟。
熬到糖水收干，有少许糖霜出现时关火，用铲子不停地翻炒，糖霜会越来越多地凝结出来。此时可以把锅从灶头上拿下来，放在通风的地方翻炒，这样可以快速降温。自制的柚子皮糖，由于经过高温加热杀菌，同时有糖的包裹可起到防腐作用，装入密封的玻璃容器里，放在冰箱可以存放1个月左右。
柚皮糖不挂霜的原因有哪些？
冰糖和柚子皮的配比不对。正确配比我写在步骤中了，如果放入的冰糖不够，就不会挂上糖霜。
炒制时间不够。要把柚子皮的水分充分炒干，变得晶莹剔透的程度，不能偷懒哟。当明显感觉锅铲粘稠有阻力，锅边泛起少许糖霜时才能关火，还要不停地翻炒才可以。
没有晾干。正常情况下，柚子皮炒到没有多余的水分了，自然晾干后都会有糖霜凝结出来，所以充分晾干也很重要。
炒制出来的柚子皮没有糖霜可以吃吗？可以吃的，只是口感不如有糖霜的好吃，保存的时间也会缩短。
扔柚子皮等于扔钱，切成条再熬一熬，看完涨知识了，以后别扔了。天气越来越凉了，也愈发干燥，这种气候更让人担心的就是孩子，孩子抵抗力弱，又不爱喝水，您不妨自制些柚子皮糖。
秋季吃柚子，别再把“宝贵”的柚子皮扔掉了，想想以前扔掉的柚子皮，真的很可惜，把果皮留下来，像我这样切碎再熬一熬，特香甜。适量食用柚子皮糖可以清火气、润喉咙，经常上火的人更要多吃一些。但记得不要过量食用，每周吃上几次，每次吃3块儿就可以喽。
“柚子皮糖”的分享就到这里，您以前吃过柚子皮糖吗？您的每一个留言，和每一个点赞，都是我前进的动力！喜欢的话记得收藏、分享给身边的朋友，我们下期再见！
