学会拌凉菜的做法与技巧,在家做爽口凉菜,健康又省钱,方法实用
大家好!我是叶子寻味记的叶子,每天给大家分享不一样家常菜做法的农家厨娘,用普通的食材和简单的调味料,在家做出健康又营养的美食。
天气炎热会让我们的胃口大减,哪怕是很饿的情况下,也只是想吃一些清凉爽口的食物,所以凉拌菜非常受大家的喜爱,那我们在家如何做出好吃的凉拌菜呢?
今天为大家分享一道爽口凉拌菜——酸辣凉粉的做法
拌凉粉是一道开胃菜,以酸辣爽口为主,在夏季我们会经常食用,想要拌出好吃的凉粉,关键在于料汁的调制。学会料汁的做法与技巧,拌凉菜想不好吃都难哦!
【主料】凉粉
【辅料】辣椒粉、大蒜、香葱、香菜、芝麻、花生
【调料】食盐、鸡精、生抽、花椒粉、香油、白糖
【具体操作方法】
1.把凉粉切成条或块状(自己喜欢的形状),放入大汤碗中,加入凉白开放入冰箱凉藏10分钟。
2.趁这个时间来准备辅料,把大蒜捣成蒜蓉(切成末也可以),香葱切成葱花,香菜切成小段备用。
3.在另一小碗中加入2勺辣椒粉、大蒜末、葱花、1勺白芝麻、适量花椒粉、食盐、鸡精。
4.把菜籽油在锅中加热后,淋在碗中的食材中,边淋边搅拌,激发食材的香味。
5.菜籽油分三次加入,这样才能做出颜色红亮的辣椒油。
6.把辣椒油放一旁晾凉,把花生米炸酥脆,按压成花生碎备用。
7.把冷藏过的凉粉沥干水分,装入大碗中。
8.然后在凉粉中加入陈醋(根据个人口味来决定用量)、适量生抽、盐、鸡精、少许白糖。
9.然后把调好的辣椒油淋在凉粉上面,放上香菜,滴上少许香油搅拌均匀。
10.以后撒上花生碎和葱花,美味即成。
【技术要点】
1.凉粉切好后加入凉白开放冰箱冷藏,口感更清凉爽滑。
2.做辣椒油时,热油分三次加入,间隔30秒,辣椒油会更红亮。
3.做好的辣椒油需要放凉使用,这样辣椒油的颜色会更好,凉菜的口感会脆爽。
用这种方法做出来的辣椒油,可以用于很多的凉拌菜,在家制作也非常的省钱方便简单。
今天分享爽口的拌凉粉做法就到这里,如果你喜欢叶子寻味记分享的家常菜做法,不要忘记点关注收藏分享哦 !
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我们下期再见哦!