脂肪酸是食用油的主要成分，一般有3种，分别是「饱和」、「单不饱和」以及「多不饱和」脂肪酸。
其实，每种油几乎都同时含有这三种，主要是占比有不同，这个从包装上的营养成分表能看出来。
3种脂肪酸占比，也占比对应不同的烹饪方式。
比如橄榄油的单不饱和脂肪酸含量较多，适合低温烹饪；
玉米油、大豆油的多不饱和性脂肪酸偏多，适合煎炒。
另外，最好不要觉得哪种油好就独吃一种，各种油交替吃，吸收的营养更全面。
如果脂肪酸构成类似，那么换不换的区别并不大。比如——
茶籽油、菜籽油、橄榄油类似；
大豆油、玉米油、葵花籽油类似；
花生油、稻米油类似......
其他的就是看工艺（压榨>浸出，一二级>三四级）、烟点（高对应高温烹饪，低对应低温烹饪）以及保质日期（18-24个月）。
实惠方面，可以从食用油企业近年来积极布局的「反向定制」入手。
这是什么意思呢？
其实就是京东、淘宝、拼多多等电商巨头和粮油巨头合作的模式，目前还只是主流销售模式之外的一个补充，但是可以实现「供需直连」。
一般会采用「预售制」，产品名字会和合作的电商平台挂钩——用户订多少，工厂就生产多少。
这样一来，企业减少库存堆积、用户买油便宜，是一种双赢模式。
所以在线上买油的话，不妨也关注一下各种「联名款」食用油。
关于囤油，这里想和你分享一个测算。
去年一整年，我国人均食用油消费量在30kg左右。
根据某电商平台销量最高的食用油的价格来算（6.18升的油193.9元），我们每人一整年在油上就需要花费1040元左右，两代六人的家庭就是6240元。
即便假设接下来也是10%，就意味着如果把一年的油买好，能省下624元左右。
虽然也是不少一笔开销了，但是一次囤30kg/人的量，对于普通人而言并不实际，性价比不高。
如果家里开餐馆，或者为疫情下的应急储备考量，也可以考虑适当囤一点。
