菌类食材一般都“鲜味十足”，这个鲜味来自菌类本身的鲜味活性物质，其中游离氨基酸、核苷酸、鸟苷酸、天冬氨酸、甘氨酸等元素含量比较多，烹饪的时候只需要少许盐分，就能激发出令人愉悦的鲜味，让人胃口大开。金针菇是一种常...
原创、首发文章一、紫菜在水里掉色，还能不能吃？如何挑选紫菜？不管什么品质的紫菜都掉色，掉色的紫菜能吃。因为紫菜属于单细胞植物，细胞壁薄。光照以后易氧化，细胞壁容易破损，导致浸水后色素分离在水中，造成掉色。二、挑选方法...
在与很多老茶客交流的过程中，经常能听到这样一个话题：为何曾经的茶又香又浓，泡一天味道都还那么好，现在的茶，经常泡个两次就淡而无味了，这是为什么呢？从我20多年的喝茶经验来看，这个问题似乎普遍存在。至于说为什么会出现这种...
作者：李倩单位：梅州市人民医院一天，笔者工作中在一张革兰染色的痰涂片中看到一种有意思的菌，多个视野可见中间一个圆球，两边有着长杆的菌，如下图。那么这种像挥着小翅膀的菌，是球菌？还是杆菌？到底是什么呢？这个患者前天已经送检...
一到饭点，普通人想的是今天吃什么呢？爱吃醋的人想的却是：为了这口醋，我今天吃点什么呢？为什么醋会让人如此上头？醋的主要成分是醋酸，一碰到其他味道就会产生神奇的味道，让人欲罢不能。醋碰到辣椒 ，可以中和碱性的辣椒素，产生奇...
金针菇现在已经是人们餐桌上司空见惯的蔬菜，尤其是吃火锅的时候，很多人都喜欢煮金针菇吃，细心的朋友可能会发现一个神奇的现象：金针菇无论煮多长时间好像都煮不烂，而其他蔬菜在锅里煮的时间长了就会烂掉，这又是为什么呢？今...
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