可别小看全麦粉多的那两层衣服，膳食纤维可以让碳水化合物消化与吸收速度减慢，起到一个“缓释”的作用，不仅有利于全麦面包本身的营养物质吸收，也有利于控制血糖上升速度，这就是所谓的低GI食物。所以即便是热量相同，全麦面包的纤维素和维生素含量都会更高，营养更丰富，饱腹感更强，身体对此消化速度更慢，这就是营养专家们让吃全谷物的道理。
不论对于高血糖患者，一天能容忍的血糖波动，还是对于减肥、控脂以及想美容的人，一天能摄入的碳水值，都是有限额的，把宝贵的份额，交给带给自己饱腹感和营养能量的食物，而不是满足自己碳水渴望、甜味渴望的高碳面食，甜食等等。所以爱吃面包的你，不妨换成全麦面包，当然换成全麦馒头、糙米饭、玉米、番薯等等都可以，不要神话全麦面包，也更不要被假全麦面包欺骗感情！
