3.锅内烧油，热锅凉油倒入五花肉煸炒出猪油，倒入葱、姜翻炒出香味，再倒入红干椒、青豆苗翻炒，加入食盐，味精，生抽翻匀，淋入一点芝麻油，最后倒入红椒丝，炒至断生即可装盘。
芸豆
腊肠炒芸豆
1.芸豆去两头去丝，斜刀切成条；一半红椒片切成丝；生姜拍散切成末；大葱破开切成葱花；再抓入几粒干辣椒备用。
2.锅内烧水，放入两根腊肠焯水2分钟左右，把腊肠倒出来，用清水冲洗干净，揭掉外皮斜刀切成片。
3.锅内烧水，放入少许植物油和食盐，水烧开以后倒入芸豆煮2分钟左右，芸豆返青以后倒出冲凉控水备用。
4.锅内烧油，热锅凉油倒入腊肠煸炒出肥油，倒出来控油。
5.锅内留少许底油，放入葱姜和辣椒翻炒出香味以后，倒入四季豆继续翻炒，加入食盐2克、鸡粉2克、白糖少许提鲜，再放入红椒片大火翻炒化开调料，倒入腊肠、少许胡椒粉，翻匀后即可出锅装盘。
豆角
肉沫豆角
1.400克豆角去根切成长段，放在淡盐水中浸泡；小米椒切成圈；小葱破开切成葱粒，大蒜切成蒜片，生姜切成姜片与葱蒜一起放在盆中；150克肉沫备用。
2.锅内烧水，放入食盐2克（一勺），放入豆角焯水1分钟，捞出豆角控水备用。
3.锅内烧油，放入肉末翻炒，接着放入葱姜蒜翻炒，倒入小米椒继续翻炒，放入蚝油3克、料酒5克、生抽4克、辣鲜露3克、味极鲜4克、放入鸡粉2克（一勺）、食盐2克（一勺），然后放入豆角翻炒，淋入一点清水翻炒均匀，水分炒干即可起锅装盘。
（第一美食编辑：曹曹）
