【卤牛腱子】
天热之时，水煮牛肉、烤牛肉就不适合了，这时候，清淡的牛肉炒苦瓜、牛肉汤或者卤牛腱子都是很不错的选择。
把牛腱子对半切开，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水。然后冷水下锅，放入料酒、姜葱煮出浮沫，捞起清洗干净。
锅中放入适量清水，放入香料包（八角、桂皮、香叶、干辣椒、白芷、成皮、小茴香、冰糖）、倒入生抽，大火煮开，转中火煮5分钟。
放入牛腱子，大火煮开后转小火煮1个半小时，关火后继续浸泡1小时左右，或者连同汤汁一起放入冰箱冷藏过夜。
把牛腱子捞出切片，蘸点胡椒碎和盐，牛肉原汁原味的香气充满口腔。
第四种：桂圆
现在正是桂圆上市的季节，桂圆亦称龙眼，肉质爽脆，味道清甜，有良好有滋养补益作用，是夏季很受欢迎的时令水果之一。桂圆除了鲜食，还可以用来做果酒、晒成桂圆干，经过脱水后桂圆干味道香甜，煲汤、煮糖水或者泡茶放上几颗，好处多多。
【自制桂圆干】
桂圆果期短，趁现在正新鲜，一次买多点晒干存起来，冬天也有得吃。购买新鲜的桂圆，洗净后剥掉外壳。
果核可以保留，也可以取出来。用小刀把果肉割开后取出果核。用凉白开将果肉冲洗一遍，洗净杂质，然后铺在透风的圆形竹筛子上。
放在太阳下晒几天，晒的过程中可以每半天晃动一下筛子，让桂圆肉受热均匀，桂圆干颜色变得橙黄透亮，完全脱水后就可以放入罐子里密封好，入冰箱冷藏保存。
如果天气不好，也可以放入烤箱烤干也行。不过桂圆糖分高，烤的时候要注意温度别太高，以免烤焦。
第五种：山药
山药一年四季都有，在广东，山药是煲汤常用到的食材，经典的“清补凉”中就有山药。夏季人们经常食用冷饮和寒凉的食物，最易损伤脾阳，山药补而不腻，不仅对脾胃好，还能滋阴利湿，是一种老少皆宜的食材。
【山药排骨煲】
山药可以煲汤、煮粥、清炒，或者直接蒸熟代替主食食用。但山药没有什么特殊的味道，很多孩子都不爱吃。可以试试用排骨和山药搭配做成排骨山药煲。
排骨冷水下锅，焯水后捞起备用。山药去皮后切成长方块。胡萝卜切滚刀块。炒锅热油，放入姜片和排骨煸炒。
排骨炒至有焦边后盛起，放入砂锅里，放入山药和胡萝卜，加入没过所有食材的清水，放入蚝油、生抽、盐和料酒。
盖上盖子，大火煮开后转小火煲1小时左右即可。山药吸收了排骨的油脂和香味，口感粉糯，营养均衡，家人都爱吃。
