另外林洪推荐的食补的开篇大菜是“青精饭”，也是《山家清供》第一道菜，是重视粮食的缘故。据《本草》记载：“南烛木，现在叫黑饭草，也叫旱莲草。”也就是青精。采摘南烛木的枝叶，捣烂出汁，用这汁液浸泡上好的粳米，不管米多少，都要浸泡一两个时辰后再蒸饭。把蒸好的饭晒干，等到饭粒坚硬呈现碧色时收起来，待到用时，先烧开水，加入适量的青精米，煮一滚就成饭了。经常服用青精饭能够延年益寿，改善气色。
仙方中又有“青精石饭”，世人不知道这“石”是什么，据《本草》记载：“用青石脂三斤，青粱米一斗，用水浸泡三天，捣成药丸，象李子一般大小，用白开水服食一两丸，可不饿。” 这才知道“石”原来是“石脂”。
这两种制作方法都有依据。如果以山居招待客人，就应当用前一种方法。如果要效仿张良辟谷，就应当用后一种方法。
每次读杜甫的诗，既说：“岂无青精饭，令我颜色好。”又说：“李侯金闺彦，脱身事幽讨。”当时才名之盛如杜甫、李白，可说是真正爱君忧国的人才了，上天竟不让他们在壮年时候实现其志向，而是他们都动了服食青精、瑶草来修仙长生的念头，可惜啊！
另外“地黄馎饦”，治心痛，去虫积。林洪在《山家清供》上说，唐贞元年间，通事舍人崔杭的女儿做地黄淘吃，吐出想蛤蟆一样的虫，自此心病就根除了。《本草》说：“浮在水上面的是天黄，半沉的是人黄，只有沉在底部的最好。最好用清汁，放了盐，就不能吃了。或者洗净切细，和米一起煮粥，非常有益。”
椿根馄饨。林洪说，刘禹锡煮樗根馄饨皮的方法：立秋前后，人们容易感染痢疾和腰疼。取樗根一大捧，捣碎筛面，和面，捻成皂荚子大小的馄饨。用清水煮，每天空腹服十个。椿坚实而又香味，樗空疏而有臭味，所以只能用椿根做馄饨。
《山家清供》描述：百合面，最能补益血气；孙思邈制作栝蒌粉，可以治好肠风下血的病；黄精果饼茹，用黄精根榨汁煎成膏状，和黑豆、黄米一起炒，做成二存大小的饼，或采摘黄精苗炒菜，补益作用可想而知。
锦带羹，又叫文官花，新生的叶芽可做羹吃，所以杜甫诗中有“香闻锦带羹”的句子。据《本草》记载：“莼菜、鲈鱼一起做羹，可以顺气止呕。”土芝丹，也就是芋头，取其温补的作用。
柳叶韭，选鲜嫩的韭菜，用姜丝、酱油和醋拌着生吃，能利小便，治疗淋闭之症。松黄饼，春末采摘松花黄和炼熟蜜拌匀，做成古代龙涎饼的样子，不仅清香甘甜，还能驻颜益志，延年益寿。
进贤菜（苍耳饭），它的形状象老鼠耳朵，采摘嫩叶，洗净焯水，放姜盐醋，拌匀即可食用，可以治疗风疾。杜甫有诗云：“苍耳况疗风，童儿且时摘。”《诗经.卷耳》第一章说：“嗟我怀人，置彼周行。”准备酒醴是妇人的职责，做臣子的勤勤恳恳，当君主的一定要犒劳他们。因为采摘卷耳而有所感悟，进而准备到酒醴中，由此看出古代后妃想讽谏君主广纳贤才的深意，所以叫“进贤菜”。
