大家好，今天给大家分享一个河南合菜的家庭做法。赶快收藏起来，给你家的宝宝做一盘吧！
用料营养价值介绍
韭菜：辛温补阳的，它里面含有微量元素-锌元素，它能够帮助我们身体补肝肾。同时韭菜还是温中行气 有散血和解毒以及保暖，健胃的作用。
绿豆芽：绿豆芽里面含有大量的维生素C，它可以帮助预防坏血病，并且还可以清除人体血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积，对防止心血管病疾病有很大的作用。除此之外，绿豆芽也有助于下火。绿豆里面含有的膳食纤维可以预防便秘或者消化道癌疾病。
鸡蛋：大家都知道鸡蛋的营养价值很高，它有丰富的蛋白质，维生素还有一些微量元素例如铁和钙以及钾等。
需要准备的食材也非常简单：有韭菜，鸡蛋，大葱，粉条，虾尾，大蒜，生姜，绿豆芽，小米椒（不喜欢吃辣的可以去掉）。家庭必备调料若干。
第一步，把粉条泡入冷水中寖泡柔软。
第二步，把大葱洗干净，葱叶不要扔掉。均匀地切成葱花，放入盘中备用。
第三步，准备四个鸡蛋，打入碗中，加少许盐和胡椒粉，增加底味。
第四步，把鸡蛋搅拌打散后，再加入几滴白醋，这样的蛋液会更加嫩更蓬松，再次搅拌均匀。
第五步，把大蒜与生姜切成薄片。小米椒切成圈。
第六步，把洗干净的韭菜切成小段，然后放入盘中备用。
