如何挑选茄子？
市场上的茄子品种有很多，我们买茄子时除了看价格外还要从以下几个方面来采购。
（1）茄子有直的和弯曲的，我们尽量买弯曲一点的不要买直的。自然生长的茄子由于重力作用会有一点点弯曲，它的口感由于直的。直的茄子不是采摘的时间未到就是打了某种药，迫使茄子长得直直的好看。
（2）用手按压一下茄子，如果茄子快速反弹就证明水分充足，采摘时间不长，可以考虑购买。按压茄子感觉特别软，这样的茄子水分流失严重，口感不好。
（3）看茄子蒂部，蒂部上面类似叶子的东西，它越长，茄子越嫩。
宝妈小贴士
这样做出来的茄子看起来是不是不油腻？茄子不发黑还入味，你看出来小窍门了吗？
①茄子切好后需要加白醋泡一泡，防止氧化发黑。清洗几次再挤干水分，这样炒的时候不出水，颜色也好看。
②茄子不要放入油锅炸，只需要干炒。炒掉茄子里面的水分，这样吃起来才不会硬。
结语:入夏后茄子大量上市，趁这个机会多吃一点。像我这样做出来的茄子不发黑还入味，配点辣椒炒一炒，2碗米饭不够吃。有兴趣的朋友可以试试看，味道很好。
