食材：豆腐干6片、盐1勺、麻椒红油1勺、胡椒粉1勺、花椒粉1勺、老抽2勺、白糖少许、辣椒面1勺、白芝麻适量。
做法：1、豆腐干备好，洗干净，控干水分，切成细条，锅中放油，将豆干条放进去，煎至水分稍微干一些有点嚼劲最好，捞出控油。
2、锅底留底油，加白糖小火炒融化，加花椒粉，辣椒面，胡椒粉翻炒均匀。
3、将加炸好的豆腐干，加老抽，盐，麻椒红油翻炒均匀，加白芝麻，使调料裹住每条香干即可。
4、又香又麻辣的豆干下酒菜就好了，自己做的放心，吃的也安心。
第七道【水煮毛豆】
材料：毛豆300克、八角3个、花椒1小撮、干红辣椒2根、香叶2个，盐2勺、食用油几滴。
做法：1、毛豆摘好洗净后，用盐水浸泡着再搓洗一次毛豆洗净，剪去两端，以便更好入味，辅料备好。
2、锅内放入辣椒，花椒，香叶，八角大火煮出味下毛豆后滴几滴油。
3、加入2勺盐，煮的时候不要盖锅盖，这样能让毛豆翠绿不变色，水烧开后，煮10-15分钟左右就好了，关火，浸泡几个小时待入味后食用。
第八道【凉拌猪耳朵】
凉拌猪耳：食材：猪耳1个、香菜2根、葱白1段、姜1小块、蒜头半个、调味汁：盐1勺、香醋2勺、生抽1勺、白糖少许、香油少许、自制辣椒油1勺。
做法：1、猪耳切片或者切丝，香菜切段，葱白切丝，蒜姜切末。
2、切好的猪耳，香菜段，葱丝装入碗中。
3、取一小碗，加盐，醋，生抽，白糖，香油，辣椒油调成汁，把调好的汁浇到菜上调匀就好。
第九道【炒鸡胗】
食材：鸡胗400克、红杭椒3根、绿杭椒5根、姜1块、蒜瓣4粒、葱1段、盐1勺、生抽2勺、耗油1勺、料酒1勺。
做法:1、鸡胗要清理干净，用水泡泡，去血水，杂质切片，不用太薄，加入一小勺盐，1勺料酒1勺油，用手抓匀，静置5分钟。
2、红绿杭椒，姜，蒜，葱洗净备好，红绿杭椒切，姜切丝，葱白切斜段，大蒜切片。
3、热锅下油，姜，葱，蒜炒香，把鸡胗倒入爆炒，鸡胗变色，鸡胗断生。
4、将切好的红绿杭椒椒倒入，加少许盐，2勺生抽，快速翻炒，翻炒至红绿杭椒变软，即可盛出。
第十道【麻辣花生】
食材：花生小半碗、花椒1勺、干辣椒5个、辣椒粉1勺、五香粉1勺、盐2勺。
