做法:1、花生米用清水浸泡2个小时（浸泡之后容易去掉外衣），然后去掉红色的外衣，最好同时把花生米分开两瓣，这样容易入味些，将干辣椒剪成细丝。
2、锅内烧开水，放入花生煮两到三分钟，关火焖上5分钟， 将煮过的花生泡在冷水中浸凉，剥去花生外面的红衣，用吸水纸吸干或蒸布擦干。
3、锅里倒入食用油，花生米倒进去，小火炸制，这时一定要注意观察花生米的颜色，将花生炸至表皮变黄，感觉花生变干后捞出控油，备注，这一步要炸好久，不然花生不脆。
4、锅里留少许油，加入花椒、干辣椒爆香，倒入花生米翻拌均匀，最后再加入盐，辣椒面，再翻炒会出锅，晾凉后花生就是酥脆可口的了。
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