八月才刚刚开始，明日就要迎来立秋节气，虽然标志着秋天马上要来临，但是大热天还没有结束，这几天就是高温袭来，一股股热浪，温度持续升高到40摄氏度，很多南方人都受不了。如果家里有孩子，基本上每天都开空调，如果不开空调，就很难度过三伏天。最近天气太炎热了，身体十分容易出汗，经常容易出现厌食的情况，吃大鱼大肉，不妨给家里人试试这道菜肴——毛豆烧排骨，毛豆也是时令的蔬菜，搭配排骨焖一锅，出锅后很受欢迎，上桌就被吃光光。许多人第一次吃这道毛豆烧排骨，到底应该如何烹饪这道菜肴呢？一起学一学吧。明日立秋，不管贫富，常给家人吃这菜，营养又开胃，太香了！
【毛豆烧排骨的正确做法】
食材清单：选购280克青皮毛豆（毛豆是夏季最该吃的蔬菜，新鲜的毛豆可以凉拌，焖和炒着吃，毛豆要选择颗粒饱满，外壳光滑，色泽均匀的毛豆，不要选择太鼓和色泽偏黄的老毛豆），选购排骨300克左右，若干根小葱，生姜一大块，小米辣六个，干辣椒几个，八角少许，八瓣大蒜头，清水少许，温水若干，料酒少许，老抽少许，生抽若干，若干植物油，蚝油半勺，白糖一勺，少许黄豆酱和豆瓣酱，其他佐料。
详细烹饪顺序：
第一步：选购好青皮毛豆，排骨和配菜，将排骨剁成若干块状，用冷水反复冲洗，或者用面粉揉搓洗净。
第二步：锅中放入排骨块，加上冷水没过食材，加上一些葱段，滴入一些生姜片，调入少许料酒，盖上锅盖煮几分钟，撇去一层浮沫，用温水冲洗干净，控干水分即可。
第三步：提前将毛豆剥掉外壳，用清水淘洗干净，捏掉一些白色的物质，将小米椒和干辣椒洗净切成段。
第四步：生姜切成若干小段，大蒜头剥皮切成蒜片，准备好处理好的排骨块和其他配菜，开始制作这道毛豆烧排骨吧。
第五步：锅底提前预热，加上少许植物油，倒入一些排骨块，两面都煎至金黄，放入一些八角，干辣椒和姜蒜片，迅速翻炒一会儿。
第六步：调入准备好的料汁（两勺生抽，老抽一勺，蚝油一勺，白糖半勺，清水少许），迅速翻炒片刻。
第七步：加上少许黄豆酱和豆瓣酱，加上少许食盐，调入半勺鸡精，加上少许清水，盖上锅盖焖10分钟左右。
第八步：放入青皮毛豆，继续煮一会儿，加上一些小米椒段和蒜头，将青皮毛豆焖熟，大火收汁，这道毛豆烧排骨就制作完成了，出锅后香极了，下饭非常不错。
毛豆烧排骨是小编的拿手菜，再贵也值得，排骨软烂入味，毛豆非常清甜脆口，汤汁泡饭很不错，吃起来太绝了，赶快给家里人做一做吧。
