导语：末伏，这菜再不吃就过季了，高钾高钙，鲜嫩营养，凉拌清炒都好吃！
三伏天，气候比较闷热，尤其是末伏期间，更是热得让人受不了！比起油腻的大鱼大肉，人们好像更喜欢吃一些清淡爽口的青菜。三伏天蔬菜比较受欢迎的另一个原因是，这个时候的蔬菜不仅品类多、口感新鲜，价格也比冬天便宜不少。
三伏天气温高，人体容易出汗，在汗液排出体外的同时，会消耗大量的钾，如果钾流失太多的话，人体会出现疲劳、乏力等症状，会影响正常的生活、工作。注重养生的人，会选择多吃一些含钾元素比较高的食品，及时给身体补充钾元素，以此保证身体对营养元素的需求。
在众多的蔬菜之中，豆角绝对是三伏天不能错过的时令蔬菜之一。李时珍曾用“理中益气，补肾健胃，和五脏”来赞美豆角。豆角又叫豇豆、菜豆，是一种豆荚类食物，它的口感鲜嫩，营养丰富。它除了富含钾以外，还富含人体必需的蛋白质，钙、铁及维生素B、C等营养物质。此外豆角中丰富的膳食纤维可以增强机体消化，从而提高食欲。豆角的做法很多，可炒、可炖、可凉拌、也可以蒸包子。三伏天，来一份清淡爽口的凉拌豆角，开胃、解腻又下饭。
凉拌豆角有两种做法，一种是麻汁豆角，一种是炝拌豆角。接下来，厨娘就把这两种做法，分享给大家！
做这两种豆角，需要注意两点：1.要选细嫩，长相饱满的豆角。老豆角会有丝，吃起来口感差。2.豆角一定要充分焯熟，不然容易造成食物中毒。
【麻汁豆角】
准备食材:豆角、 芝麻酱、大蒜、生抽、盐。
具体做法如下：
1.将豆角清洗干净后，切成3-4厘米的长段，锅内加水烧开，加点盐、食用油，大火煮开，然后下入豆角。豆角焯水时间要掌握好，时间太短不仅有豆腥味，还容易造成食物中毒；如果时间太长，豆角口感变软，颜色也会发黄。
2.焯水时间掌握在3-5分钟左右最佳。焯水后的豆角捞入凉水盆内过凉，控干水分即可。
3.取一头大蒜加点盐，捣成蒜泥，加少许凉白开，加入10克芝麻酱，少许生抽，一点点盐，搅拌均匀，将芝麻酱稀释。
4.将控干水分的豆角装入大碗内，倒入稀释好的芝麻酱，搅拌均匀即可装盘食用。
【炝拌豆角】
准备食材：豆角、大蒜、干红辣椒、盐、生抽、蚝油、鸡精、香油、食用油
具体做法如下：
1.把一些嫩豆角择洗干净，去掉两端干瘪的部分，切成5-6厘米的长段。锅内加水烧开，少加一点盐，滴两滴食用油，将豆角放入锅中，大火煮开后，再煮3-5分钟，将豆角充分煮熟。
2.将煮熟的豆角捞入装有凉水的盆内过凉，将豆角拔凉后捞出，对半撕开，摆入盘中。
