2、茄子放入碗中,撒上一层盐,用手抓匀后腌制5分钟,捏出水分。
3、锅中烧少量的油,将豆角放入中火炒制表皮鼓泡后盛出备用。放入茄子炒制断生后盛出备用。
4、锅中加底油,放入葱姜蒜干辣椒爆香后,放入处理好的茄子和豆角,大火翻炒均匀。
5、加入1勺生抽和味极鲜酱油,1勺蚝油,少量糖,适量盐,大火翻炒均匀后出锅装盘。
六、【百合炒虾仁西芹】
1、大虾剥掉虾壳得到虾仁,放入少量的料酒、姜丝和盐,揉抓均匀后腌制10分钟。
2、新鲜的百合一片片的掰开,西芹斜刀切片,碗中加入2勺生抽、少量的淀粉,适量的盐和鸡精,倒入小半碗清水搅拌均匀。
3、煮锅中加入适量的清水,加入半勺盐和几滴油,煮开后倒入清洗好的百合,焯烫20秒左右,西芹同样放入锅中焯烫1分钟,捞出控水。
4、锅中加入适量的姜丝,倒入腌制好的虾仁,翻炒至完全变色。倒入焯过水的西芹,翻炒均匀后倒入百合,淋入准备好的芡汁,大火收汁后即可出锅。
七、【藕粉山楂汤】
1、山楂糕切成小块备用,苹果削皮后切成小块备用,藕粉用少量的水调成糊状备用。
2、山楂糕冷水入锅,200克的山楂糕加入约1升的水,大火煮开小火熬,让山楂糕全部融化在水中。
3、慢慢的倒入藕粉糊,用勺子舀起来能顺畅的流下来的糊状即可。
4、将切好的苹果和适量冰糖倒入锅中,勺子搅动至冰糖融化即可。
八、【口菇汤】
1、新鲜口菇清洗干净,掰掉口菇的根部。
2、平底锅烧热后倒入少许食用油,口菇先正放在锅内,用小火慢煎1分钟左右。
3、煎至口菇的底部变软后,口菇倒扣过来,口菇汁会慢慢充满小窝。
4、剪刀把口菇剪成薄片,加入适量的清水,待水沸腾后加入适量的盐,一小把香菜碎,搅拌均匀即可出锅。
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