痛风患者肾功能良好的情况下可以适量食用豆制品
而有研究也发现，富含嘌呤的植物性食物比如豆制品等摄入量高的人群，未见到其与痛风发作有明显的相关关系。另外国内有相关研究发现，摄入豆类和豆制品最高四分位者痛风的风险是最低四分位者的0.86倍，提示豆制品是痛风患者的保护因素。
为什么说豆制品不仅不会对痛风患者产生不利影响还会产生保护作用呢？这是因为豆类及豆制品的促尿酸排泄作用，超过了它所含嘌呤量导致血尿酸升高的作用，趋利避害下痛风患者可以适量食用大豆及其制品。
适量食用豆制品可以促进尿酸排泄
能不能吃豆类及豆制品，还是要看怎么吃
前面老刘多次告诉大家，豆腐、豆腐干、豆浆等豆制品，含有优质植物蛋白，从营养学的角度来说，还是可以作为痛风患者饮食营养的有力补充。
但是刘医生也不会直接向大家说诸如“痛风患者要多吃豆制品”这样的话语，因为这样也是不负责任的，负责任的说法应该是：
- 痛风患者应该控制嘌呤摄入总量：吃一口高嘌呤食物引起痛风发作性的可能性微乎其微，包括豆类及豆制品在内。痛风患者应该学会控制每日嘌呤摄入总量，一次不能吃太多嘌呤食物。急性期痛风患者每日嘌呤控制在150mg以内，间歇期痛风患者每日嘌呤控制在300mg以内。
- 植物性嘌呤食物对痛风患者影响较小：相比动物性嘌呤食物，植物性食物中的嘌呤对痛风患者的影响要低不少，这是因为植物性食物中的嘌呤在人体内的代谢过程要更为复杂、代谢时间要更长，豆类及豆制品所含的嘌呤属于植物嘌呤，它比来自动物的嘌呤造成痛风的风险要低。
不同豆制品嘌呤含量各不相同
- 痛风患者要区别对待豆类与豆制品：豆类尤其是干豆类、豆制品尤其是干豆粉、干腐竹等，这些食物的嘌呤含量确实很高，有些甚至可以归于高嘌呤食物（每100g食物含嘌呤大于150mg）之类，赶上了猪腰、猪肠等动物内脏的嘌呤含量，对于痛风患者来说肯定是不能多吃。
- 痛风患者吃豆制品注意烹饪方法：动物食品常常被列入痛风患者限制或避免食用的食物，所以常常会让痛风患者无法完全补充到优质蛋白。实际上豆类及豆制品含有丰富的蛋白质、脂肪和膳食纤维，有利于补充痛风患者的蛋白质、饱腹感。但是为了谨慎起见，痛风患者吃豆制品时要注意烹饪方法，尽量不和肉一起烹饪，尽量汆水后再烹饪，尽量不喝豆腐汤，豆浆中不要加糖等。
烹饪豆制品是要注意方式方法
现在，您认为痛风患者有没有必要禁止食用豆类及豆制品呢？实际上结论已经出来了，痛风患者可以适量食用豆制品，完全没有必要将豆类及豆制品视为“洪水猛兽”；但也不能因为医生说可以食用豆类及豆制品，就食用超量。
【参考资料】
[1]中华人民共和国卫生行业标准，《高尿酸血症与痛风患者膳食指导》（WS/T560-2017）。
[2]中华医学会内分泌学分会.中国高尿酸血症与痛风诊疗指南（2019）.中华内分泌代谢杂志，2020,36(01):1-13.
