2、炒菜做汤的时候，不要在温度非常高的时候就把盐放进去了，炒菜爆炒的时候也不要加入食用盐。因为此时碘的使用率仅仅只有10%，在做饭中间放入的话碘的使用率就有60%了，在最后出锅的时候放入食用盐，碘的利用率是90%。凉拌菜的时候放入盐，碘的吸收率就能够达到100%。
3、存放含有碘元素的盐的容器不要长期敞口露天放置，否则的话，碘元素会和阳光，空气接触发生挥发反应。最好是放到有色的玻璃瓶子里，使用完了之后把盖子盖上放到一边儿密封保存，不要把盐和酸性的物质放在一起，否则很容易就被破坏。
4、如果炒菜的时候把盐和醋同时放入，食用盐中碘的利用率就会下降40%-60%，所以说，在平日里做醋溜菜的时候，一定要分开放盐和醋。
炒菜时如何正确放食盐？
1、加热前放盐：腌制肉类、煎鱼
煎鱼或者煎肉时，需要在冷锅冷油时，先在锅底放入适量的盐，等锅热后，再放入鱼或者肉，可以让鱼煎的完整不碎，油不乱溅，鱼肉也更加入味。
2、加热中早放盐：硬蔬菜、鸡鸭鱼类
炒硬蔬菜需要早放盐，胡萝卜、花菜、豆角等蔬菜比较硬，不易熟也不易炒出水。炒制过程中，需要早点加入适量的盐翻炒，可以让食材提前入味，更加美味。
3、加热中途放盐：烧肉类
烧肉做法需要在过程中加盐，放早了肉会变柴，放晚了食材不能充分入味，所以需要中途烧至一半的时候加盐。
4、加热晚放盐：青菜叶子、猪羊肉
炒青菜叶子类的菜品时，需要晚放盐。因为叶子菜易熟、易发软还易出水，几分钟就炒好了。
如果早放盐，水分出多了，炒出来色泽不好看。所以在大火炒熟后，大部分水炒出来再加盐调味，炒均匀即可。
炒猪肉会搭配青椒或者其他蔬菜一起炒，所以需要晚放盐，在出锅前2分钟左右加盐最好，这样不易出水。
盐放早了肉会变柴，为了保持羊肉的口感，也只需在出锅前10分钟左右加盐最好。
5、加热后放盐：蒸鱼
蒸鱼的时候，不要加盐提前腌制，加盐腌制过的鱼口感不嫩，也没有鱼鲜味。
6、食用前放盐：凉拌菜
做凉拌菜时，放盐时间过早，会使植物细胞壁破裂，就会大量出水，失去食材原本脆爽的口感。
所以，凉拌菜只需要在食用前放盐调味，腌渍片刻后沥掉水分，搅拌一下，吃起来才会有脆劲。
