除了含有蛋白质和淀粉，紫薯其中的维生素A能够改善人的视力，有助于减缓中老年人视网膜的病变和退化；它还含有许多硒元素，含量比其他红薯高出20倍以上，这些硒元素作为一种人体必需的微量营养元素之一，在进食后会进入血液，抑制癌细胞的生长与繁殖，有增强机体免疫力和抗癌的能力，对人体有保健作用。
紫薯做法多样，最简单的做法就是直接蒸着吃，但是最重要的是一定要蒸熟。未熟透的紫薯，其中的淀粉不易消化，可能会造成积食；此外，紫薯小米粥也非常营养，这两样食材熬出来用于早餐食用，既健康又暖胃。
2）黑米
大家听说紫米营养价值高，也甚是喜欢，因为颜色相近，常常与另一种米类混淆，那就是黑米，黑米其色呈黑色或者黑褐色，其形为长椭圆形，是黑稻的加工产品，黑米与紫米的区别不仅在于外观，黑米的营养价值也极其丰富。
黑米同样含有蛋白质和碳水化合物，可以相互替换食用，与其他米类一样可以提供能量，因为黑米所含糖分比白大米还要低，其淀粉消化速度慢，对糖尿病患者的血糖有一定的稳定作用。
除此之外，还有很多大米没有的营养素：胡萝卜素，维生素C,叶绿素和花青素，尤其是花青素，它能够保护血管，预防动脉硬化，具有很强的抗衰老能力；黑米比其他米类所富含的微量元素也要多的多，尤其是锰、锌、铜等元素，对中老年人有滋补作用，可以滋阴补肾，健脾暖肝，益气活血。
黑米可以与其他食材一起做各种早餐的粥汤，比如银耳、莲子、桂花和大枣等，皆可大大发挥滋补作用，还可以做黑米糕。
3）玉米
