《中国居民膳食指南》膳食宝塔,是把平衡膳食的原则转化为各类食物的数量和比例,结合中国居民的膳食习惯,推荐给大家进行平衡膳食的图形化表示。那么如何实践?
康医生是个爱研究的人,为了实践平衡膳食,做了一个简单的实验。他把“平衡膳食宝塔”推荐的各类食物生重平均值可食部分,经烹饪(水果除外)后转化成熟食,发现谷类食物、蔬菜类食物、水果类和肉鱼蛋豆类食物的熟食体积比例接近50:25:15:10。用11寸餐盘盛放,结果谷类食物(主食)占餐盘底面
积的1/2,蔬菜类食物占1/4,水果类和肉鱼蛋豆类食物约各占1/8(图1)。
如何用常见的7寸餐盘当作健康餐盘?
现实生活中,大多数人可以用直径约1手托的2个7寸菜盘(图2)盛放各类食物进行平衡膳食。在盛放食物厚度基本一致的情况下,谷类食物(主食)盛放1个菜盘,另一个菜盘,1/2盛放蔬菜类食物,1/4盛放肉鱼蛋豆类食物,1/4盛放水果类食物(图3)。采用这种“健康餐盘”,可以较好的做到
膳食结构的合理分配,结合人们的正常饱腹感,做到只吃七八分饱,进行总量控制,方便人们平衡膳食实践。
“健康餐盘”与“膳食宝塔手测量口诀”有什么不同?
“健康餐盘”反映的是膳食结构的平衡,是按照均衡营养原则,在不考虑烹饪油、盐的前提下,一个人一餐中膳食的食物组成和大致比例,食物总量需要靠人们正常的饱腹感,以及只吃七八分饱的理念来控制,容易记忆和操作。“膳食宝塔手测量口诀”也容易记忆,但侧重于一天的食物总量控制,以及各类食物的合理搭配。二者结合使用,更有助于平衡膳食实践。