如果给我一碗米饭，只能配一个菜，那我肯定选择一个最下饭的菜。对于我来说，我是一个无肉不欢的人，对肉类简直没有抵抗力，所以我觉得吃肉是最下饭的，尤其是加了辣椒以后。就着米饭，那种又辣又香的感觉真的非常留恋。所以只能选择一道菜的话，我会选择这道辣椒炒肉丝。如果是我一个人在家，我会选择这道菜去炒，如果孩子在家的话，我一般都不吃带辣椒的。要想这道菜做的好吃，最重要的一步是首先要把肉丝腌制入味。只要腌制好了再去抄，好吃度增加百倍。说一下我平时做这道菜的方法。
首先准备食材:
猪肉，青辣椒，红辣椒，干辣椒，姜，植物油，盐，老抽，生抽，鸡精，花椒，甜面酱。
烹饪步骤:
- 猪肉要选新鲜的里脊肉，买回来以后清洗干净，切成肉丝，晾干备用。
- 提前30分钟把肉丝内放入老抽，生抽，甜面酱腌制入味。
- 青辣椒和红辣椒切成细丝，干辣椒切段，姜切末备用。
- 锅里放入少许植物油，放入几颗花椒，等花椒变黑了以后用筷子夹出来，放入姜末爆香。
- 放入干辣椒煸炒出香味，然后加入肉丝。
- 肉丝八成熟，放入红辣椒和青辣椒，大火爆炒一分钟。
- 加入适量的盐，撒上鸡精即可出锅。
烹饪小提示:
做熟以后放盐可以稍微放一点就可以了，因为我们前期在腌制肉丝的时候已经放了甜面酱和生抽，老抽本身菜是有咸味的，可以根据自己的口味，如果喜欢吃咸的，可以再放一点盐，如果不喜欢太咸了可以不放，要想辣椒炒肉非常下饭，一定要选择比较辣的辣椒，越辣越下饭，哭着也要吃完，特别爽。
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