入秋后多给家里人准备这几样东西做菜，清热润肺防秋燥!
水八仙是苏南、浙北地区的传统食物，又有“水八鲜”的美称。俗话说得好“秋食水八仙，赛过小神仙”，接下来我就给各位详细介绍一下这八仙是哪些蔬菜，它们又能做成怎样的美食呢?
一.荸荠
荸荠又称马蹄，同时也有着“中国水栗”的美称。大多种植在低洼地，地下的茎被称为荸荠，扁圆的形状，外皮呈红褐色或者是黑褐色，切开后露出内里洁白的果肉，可作为蔬菜食用亦可作为水果食用。
推荐做法：素炒荸荠
1. 准备适量的荸荠、木耳、青椒、胡萝卜、玉米淀粉、盐、鸡精、肉丁、葱姜
2.将荸荠煮好，皮去尽;胡萝卜、青椒切成丁，再用凉水泡好木耳
3.倒完油和放入适量的葱姜之后，加入肉丁翻炒，然后放入胡萝卜和荸荠，加入小半碗的水后继续翻炒。最后加入青椒、盐和鸡精翻炒后放入木耳，淀粉中加入水勾芡收汁。
二.茭白
茭白又称菰。对水肥条件要求高，故而生长于水源充足、方便灌溉、肥沃松软的土地。笋身形状完整挺直，肉茎肥厚颜色白净。
推荐做法：茭白炒三丝
1.准备适量的茭白、胡萝卜、木耳、鸡蛋、香菜
2.将茭白、胡萝卜切成丝;木耳泡水发焯水后也切成丝
3.鸡蛋摊熟后切成丝，香菜切成段
4.先将锅加热后放油，炒胡萝卜丝;随后再倒入茭白丝、木耳丝，加入少许盐、蒸鱼豉油翻炒，再倒入鸡蛋丝，撒适量蚝油、香菜段后翻炒匀盛出锅。
三、莼菜
莼菜又称马蹄菜。喜温，生长在清水池，人们主要是采摘莼菜带有卷叶的嫩梢食用，深绿色椭圆形的叶子交错生长，漂浮在水面上或是潜入水中，嫩茎和叶背上有透明似果冻的胶状物覆盖，开出的小花是暗红色的。
推荐做法：莼菜牛肉羹
1.准备牛里脊肉100g、蛋清一个、莼菜100g、香菇四个、香菜适量、木薯粉40g、姜少许
2.将牛肉切成小丁，焯水后去掉浮沫，香菇切碎，香菜切成段，姜切成碎末，再将蛋清稍微打散，40g的木薯粉加小半碗水搅均匀
3.锅中加入适量的水，将水煮沸腾后先加入焯水过的牛肉粒，再倒入水淀粉不停地搅拌，直至变成粘稠状，随后加入少许盐、白胡椒粉，再加入莼菜、香菇以及蛋清，一边加一边搅拌汤汁，最后撒上香菜就关火。
四.莲藕
莲藕又称玉玲珑，藕是荷花地下的茎，洗净后颜色白嫩如同婴孩的手腕，故而得此名。喜温，莲田主要在沼泽地栽培莲藕。切开莲藕后，可看见莲藕中有形似蜂窝煤似的各种小圆洞孔道，如若是折断莲藕，那还能看见其中不断的细细丝线，正所谓是“藕断丝连”。
推荐做法：莲藕排骨汤
1.准备适量的排骨、藕、胡萝卜、玉米
2.将排骨剁成差不多大小的几段洗干净放入锅中，再往锅中倒入适量的清水，加入葱姜料酒去腥
3.煮上几分钟去血沫，捞出后洗净水分
4.锅底倒入适量的油，再放入葱姜爆炒炒香
5.将排骨放入煎至两面金黄，再倒入开水直至水没过排骨以及同样切成段了的玉米、莲藕和胡萝卜，盖上锅盖小火炖30~40分钟
6.最后出锅前加些许盐调味，撒上葱花
五.菱角
菱角又称腰菱。通常生长于如池塘、湖泊、河沟等温带气候的湿泥地中。菱角长相形似牛角，还未完全生长成熟时是青绿色的，等到完全生长成熟后会变成红色或是深紫色，切开后露出里面纯白的果肉。
