(1) 先把鸡爪指甲剪掉切成小块，然后用清水清洗干净；
(2) 冷水下锅放姜片、大葱、料酒焯水水，沸腾后把锅里的浮末捞出来，焯好水的鸡爪洗干净备用；
(3) 热锅冷油放葱姜蒜，小米辣大料，1勺黄豆酱炒香，把鸡爪倒进去翻炒均匀，然后加一点料酒去腥，稍微翻炒一下；
(4) 然后加入没过鸡爪的水，等锅里烧开沸腾后就可以调味了，放适量盐、蚝油、老抽、白糖、白醋调味；
(5) 然后转最小火炖50分钟左右。五十分钟后转大火放水淀粉勾芡收汁，出锅前放一点鸡精，香菜和葱花。
四、《金针菇炒鸡蛋》
1、材料准备：
主料：金针菇、鸡蛋
辅料：葱
调料：生抽、蚝油、胡椒粉、食用油
2、做法步骤：
(1) 金针菇切段，油热下锅炒软；
(2) 倒入鸡蛋液待定型；
(3) 翻炒加半勺生抽，半勺蚝油、少许胡椒粉翻炒均匀；
(4) 最后撒葱花就可以出锅了。
五、《腐竹焖鸭》
1、材料准备：
主料：鸭肉、腐竹
辅料：香蒜、姜片
调料：啤酒、酱油、老抽、白糖
2、做法步骤：
(1) 鸭肉切好备用沥干水分，蒜苗切好备用，腐竹可以在市场买直接炸好的；
(2) 热油下锅放入鸭肉翻炒2分钟，再放入姜、蒜片爆香，再放入2勺酱油、1勺老抽、1勺白糖、1勺盐进行翻炒；
(3) 把啤酒整瓶倒进，大火焖1分钟，放入炸好的腐竹再中火焖30分钟；
(4) 倒入蒜苗焖1分钟，再放入蒜叶翻炒下就可以出锅啦。
六、《豆芽炒鱼饼》
1、材料准备：
主料：鱼饼、豆芽
辅料：葱、蒜、小辣椒
调料：酱油、蚝油、盐、香醋、食用油
