金黄酥香的玉米面发饼，松软香甜，脆而不硬，不用就菜能吃俩
去年回老家带回来的玉米面，经过整整一个夏天，眼看着就要招虫子，紧赶慢赶的蒸馒头、烙大饼，终于在处暑前大部分吃完，剩下的今天继续做一个玉米白面混合发面饼。
玉米是公认的黄金作物，维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。常吃玉米制品，不仅能延缓衰老，同时还可以预防高血压、冠心病、动脉硬化。
如果用玉米面蒸馒头，不经过发酵和掺面粉的话，会口感发硬、咀嚼粗糙、难以下咽。所以，要按比例添加一些面粉，经过发酵后，不仅口感松软，而且味道香甜，如果烙成大饼更是外皮金黄酥香、脆而不硬。
具体做法和步骤：
【食材】：面粉300克，玉米面100克，开水100克，牛奶1盒，酵母4克，白糖10克。
把白糖和发酵粉放入白面中，边倒入牛奶边用筷子搅拌成絮状。再用100克的开水烫一下玉米面，搅拌均匀。玉米面烫一下吃起来口感不会发粘，而且容易熟。
把玉米面和白面揉搓在一起，盖上盖帘醒发，夏天醒发时间短，冬天要长一些。
醒发至一倍大，用手抓起呈蜂窝状，就发好了。
放到案板上揉搓排气，一直揉到面团光滑。
用刀切成大小均匀的面剂子，因为烙大饼，所以剂子切的比馒头稍大一点。
用擀面杖把面剂擀成薄薄的大饼。
做好的饼胚，放到盖帘上，盖上笼布继续醒发十分钟。
平底锅底部抹上薄薄的一层油，油热后放入饼坯，盖上锅盖小火慢煎至两面金黄就可以了。
经常食用玉米面能促进肠胃蠕动，加速新陈代谢，起到美容减肥的作用，对降低血糖和血脂也有一定的食疗作用。所以玉米面特别适合肥胖人群和中老年人经常食用。
今天你吃玉米面了吗？
