休息在家，以前想做的面食统统做起来，4款不发面的面食分享
首先向奋斗在肺炎疫情一线的工作人员致敬：您们辛苦了！
休息在家，想吃的面食自己做起来，作为北方人，面食一直是主食，所以我做的最多的就是面食了。上期和大家分享了4款不需要发面就能做的面食的做法，今天继续和大家分享另外的4种。一起来看看吧。
第一款：肉火烧也叫肉馅饼
准备食材：面粉250克，开水100克，凉水90克。肉馅90克，生抽2小匙，食盐半小勺，葱花150克，食用油2汤匙。
具体做法：
1、 面粉中先转圈倒入开水，用筷子搅拌均匀，不用等面团温度凉下来，直接淋入冷水，搅拌均匀，和成面团。和好后放一把松弛30分钟。
2、 肉馅加入生抽和食盐向一个方向搅打上劲，再加入葱花和食用油搅拌均匀，制成馅料。
3、 面松弛好后，搓成长条，下6个面剂，并将每个面剂揉圆，放案板上稍微松弛几分钟。
4、 松弛好后，用手将每个面剂压平，再用手摊开，呈圆片状，尽量中间稍厚，边缘稍薄。
5、 面皮中包入馅料，向包包子一样把它包起来，收口捏紧，并将收口朝下放在案板上。
6、 都做好后，用手将面团按扁，再轻轻地由中心向周围擀开，切记不要擀破。
7、 平底锅预热刷油后，将做好的饼坯放进去，小火慢烙，烙至两边金黄食材熟透，取出即可。
小贴士
这种面要和的稍微软一下，这样做出的面食才会更软和。
第二款：鸡蛋灌饼
准备食材：面粉250克，温水170克，鸡蛋4个。葱花适量，盐一丢丢，食用油适量。
具体做法：
1、 面粉中加入温水，先搅拌成棉絮状后，再和成光滑的面团，和好后放一边饧面10分钟。（温水就是大约60度左右的水，这样和出的面有的类似半烫面，做出的面食揉软又不失劲道。）
2、 趁饧面的同时准备点葱花。鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀，加入一丢丢食盐，再加入葱花拌匀备用。
3、 面饧好后，放案板上稍微揉搓一下，搓成长条，下6个面剂。
4、 分割好后，将每个面剂揉圆，稍微松弛一下。
5、 2个剂子为一组，分别将2个面剂擀成大小相等的圆饼状。
6、 擀好后，在圆饼上抹上一层薄油，注意，不要抹到边缘。在留出的边缘上抹上点清水。
7、 将两个面饼叠在一起，用擀面杖再擀成厚约3毫米的大圆片。这样一个饼的生坯就做好了。再依次将剩下的2个做好。
8、 平底锅刷上一层食用油，油温5成热的时候，放入擀好的饼坯，小火烙制。
9、 烙至一面金黄后翻面，等烙至饼中间鼓起大泡后，用筷子戳开一个小口，将蛋液倒进去。
10、鸡蛋液灌进饼里后，用铲子在饼上按两下，两面煎至金黄后出锅就可以了。
11、做好的鸡蛋灌饼，表面刷上一层甜面酱，撒点葱花，再铺上生菜，卷起来用刀切开就可以吃了。家里没有生菜，不放也可以啊。
小贴士
要想鸡蛋灌饼外焦里软，面要和的稍微软些。
第三款：青椒鸡蛋素锅贴
准备食材：面粉200克，开水25克，凉水110克，请加2个，鸡蛋3个，面浆水适量（面粉2小匙，清水一小碗）
具体做法：
1、 面粉中先转圈倒入开水拌匀，再接着倒入凉水搅拌均匀，和成面团，和好后放一边松弛20分钟。
2、 接下来准备馅料：青椒清洗干净后切成小丁；鸡蛋磕入碗中搅匀，上锅炒成鸡蛋碎。
3、 鸡蛋碎炒好后拨向一边，再倒入少许食用油，放入青椒炒软，最后和鸡蛋碎一起拌匀，关火后，加入食盐、生抽、蚝油、香油拌匀制成馅料。
4、 面松弛好后，搓成长条，分割成均等的小面剂。
5、 将每个面剂按扁擀成饺子皮状。
