作为北方人，一直是离不开面食的。如果有几天不吃点面食总感觉胃里空落落的，非要吃上一顿饱饱的面食才过瘾。
这次春节休息在家，正合了我的心意，每天各种面食做起来，只为上班以后有得吃。
做面食啊主要要分3类，一种是发面面团也就是在和面的时候加入了酵母，这种面食吃起来喧软易消化，比如馒头、包子等面食；一种是死面面团，就是和面的时候不用酵母粉，直接用水和成的面团，这类面团主要的代表就是水饺等面食；还有一种是半烫面，就是在和面的时候一半的面粉是用热水烫熟的，比如手抓饼、蒸饺等。
今天和大家分享是死面和半烫面面团的4种做法。
第一款：葱花家常饼
准备食材：面粉500克，食盐适量，葱花适量，白糖3克，食用油适量，温水250克。
具体做法：
1、 先来和面，面粉中加入少许食盐，增加面的筋性，再加入白糖，用温水和面。和成面团后放一边松弛20分钟。
2、 将松弛好的面团揉搓成长条，并分割成均等的小面剂。
3、 将每个面剂揉圆再擀成薄点的圆饼状，然后刷上一层薄油，撒点食盐和葱花。
4、 然后将面皮从一端卷起来，搓成长条，并从一端向里卷起来卷成圆圈，尾部压入底部，用手按扁，再擀成薄饼坯。
5、 锅中刷上一层薄油，将做好的饼坯放进去，小火慢烙，烙至一面上色后，再烙另一边。
6、 烙至饼的两面都上花成熟后，出锅切成小块即可。
小贴士
烙饼时一定要注意要用小火，直到饼两面的水分烘干，上花，这样烙出的饼才会酥松可口。
第二款：千层肉饼
准备食材：面粉250克，开水120克，冷水60克。猪肉馅135克，生抽1汤匙，食盐1/小勺，胡椒粉适量，葱花适量，白芝麻适量。
具体做法：
1、 先来和面，面粉中先转圈倒入开水，用筷子搅拌均匀后，不用等面团冷却，直接倒入冷水，再继续搅拌成团后，用手和成面团放一边松弛30分钟。
2、 再来制作馅料，锅中不用放油，锅热后倒入猪肉馅，用小火炒至肉变色后加入生抽继续炒熟。
3、 炒至汤汁收干后关火，加入食盐、胡椒粉、葱花拌匀备用。
4、 将面团压平后，用擀面杖擀开擀薄，擀成直径约36厘米左右。
5、 再将做好的馅料均匀地铺在上面，注意，边缘留出1厘米，不要铺满。
6、 铺满后在面皮的左右两边各切2个平行刀口，然后两边相对折叠，再向后折叠，一次类推，直至最后折叠完成，封口朝下，压紧。
7、 做好后稍微松弛10分钟，然后在面饼的表面刷上清水，撒上白芝麻，压紧。
8、 平底锅预热后，刷上一层食用油，将面团正面朝下放入锅内，小火慢烙，并盖上锅盖，烙至两面上色食材熟透后出锅切开食用即可。
第三款：茴香蒸饺
准备食材：面粉150克，开水50克，冷水50克，肉馅180克，茴香15克（取叶子部分），茴香茎25克，虾皮1小把，葱花适量，姜末适量，木耳40克（需提前泡发），食盐半小勺，生抽1小勺，水2汤匙。
具体做法：
1、 先将茴香叶子清洗干净并晾干水分，切碎放入面粉中，先用开水烫面，再倒入冷水，然后和成面团，和好后松弛30分钟。
2、 肉馅加入食盐，并分2次加入水，用筷子搅拌至黏稠状，再加入生抽、虾皮、葱花、姜末、木耳，搅拌均匀制成馅料。
3、 面醒好后，揉搓成长条，分割成均等的小剂子。
4、 然后将小剂子按扁，再擀成饺子皮，然后开始包饺子。
5、 都包好后，锅中添入清水煮开后，蒸屉上放上包好的饺子。中大火蒸约10分钟即可。
第四款：炸菜角
准备食材：西兰花、鸡蛋3个、面粉250克、虾皮1把
1、先和面。先将60克的热水，转圈倒入150克的面粉中，搅拌均匀后，再接着倒入50克的冷水，拌匀。
