2、拌匀后，倒入少许食用油，加入食用油会使做出的面食更软和。搅拌成团后，用手和成面团，放一边饧面20分钟。
3、饧面的同时来准备馅料。先将西兰花切成小朵并清洗干净。鸡蛋磕入碗中搅匀后上锅炒成鸡蛋碎。
4、将焯水后放凉的西兰花剁碎，放入碗中。再在西兰花中倒入炒好的鸡蛋碎、葱花、虾皮；
倒入适量食用油、1小勺食盐、1小勺白糖，适量味极鲜、蚝油、香油拌匀制成馅料。
5、面饧好，揉搓整理成长条，分割成5个面剂。再将面剂擀成直径约14厘米左右的圆饼。
6、将擀好的面饼，分成成2等份，并分别放上馅料。将面皮折叠，捏合成三角的形状。
7、锅中油温大约160度的时候，将做好的菜角下锅炸。小火慢炸，炸至两边金黄出锅沥油。
装盘，开吃。
小贴士
西兰花可以换成任何自己喜欢的蔬菜。
