菜市场买土豆，记得2买2不买，这样才能挑到好土豆
土豆大家都不陌生，也是我们大家饭桌上的常客，它营养丰富，做法多种多样，尤其是酸辣土豆丝，我想任何人都喜欢吧。
土豆一般也被人们拿来作为减肥时的主食。这主要是因为土豆的优点：易饱、低热量且营养丰富。
我们来看一下下面的这组数据，相信你就会明白了。
食物 | 能量 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 |
土豆 | 76 | 0.2 | 17 | 2 |
米饭 | 116 | 2.3 | 0.3 | 25.9 |
南瓜 | 22 | 0.7 | 0.1 | 5.3 |
注：能量单位为kcal，三大营养素单位为g。 | ||||
土豆不仅是非常不错的蔬菜也是主食，只是在购买的时候，有时候会买回来里面带有一些黑色或褐色的条带，口感也发硬不好吃，那么我们在购买的时候如何挑选呢？
我也是咨询了卖菜的阿姨才知道，土豆是有挑选技巧的，要记得2买2不买。
第一：看外形
优质的土豆颜色浅黄，皮薄光滑，大小均匀，质地紧密，外皮干燥，无损伤，形状圆形为佳（越圆的土豆，也越容易削皮。）
一般存放时间长了的土豆，表皮的颜色会变深，类似于褐黄色，这种土豆由于存放的时间长了，不仅会易生环腐病，也易会在温暖的温度下生芽。
环腐病是土豆常见的一种疾病，表面看不出来，但切开后，靠边缘处会有一明显黄色或褐色圆圈，严重时变成黑圈。食用时发硬，口感差，有点甚至会伴有一种怪味。
第二：看芽洞
土豆表面牙洞（非长芽）比较多的，说明生命力强健。是比较上好的土豆。
那么什么样的不能购买呢？
一般以硬度、湿度来判断：
1、土豆表皮长出皱褶的说明土豆比较干燥，内部的水分也流失了，这样的最好不要购买。
2、用手按一下会塌下去，感觉很软的土豆也不要购买，说明土豆比较老，不是新鲜的了。
土豆的做法多种多样，可炒、可拌、可炖、可蒸......，除了酸辣土豆丝，我最喜欢的就是和皮蛋一起上锅蒸了--《剁椒皮蛋蒸土豆》
准备食材：皮蛋2个，土豆200克，剁椒15克，蒜茸5克，葱花2克，食盐2克，鸡粉2克，香油适量。
