红烧鱼块的家常做法，味道鲜美，特别好吃！
大家好，今天和大家分享一道红烧鱼块，入味可口，好吃下饭！
首先准备草鱼一条，把鱼切成鱼块，然后再把鱼块清洗干净，控水后加入盐，生抽，料酒，胡椒粉和葱姜，拌匀腌制十分钟！
在准备一些姜末，蒜末和葱花，然后把小米椒切成小米椒圈，芹菜切成段（小米椒和芹菜是配菜出锅的时候放）
把腌好的鱼里的葱和姜挑出来不要，然后到一些玉米淀粉拌匀，然后开始炸鱼，七成油温，下入鱼块（炸鱼或者煎鱼油温都要高一点这样鱼不容易破碎，容易成型）全部下锅之后不要动，等待十秒钟，然后再翻动，这时候鱼块已经定型不容易碎，很容易抖散，炸至金黄酥脆，即可捞出控油！
锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再加一勺豆瓣酱，炒出红油，下入鱼块，加生抽，耗油，胡椒粉和十三香，大火翻炒均匀，然后倒入开水，在少来一点盐（根据自己口味添加）盐不能多因为有豆瓣酱，在加点老抽上色，翻炒均匀，盖上盖子，用小火炖五分钟，让鱼肉入味，然后再加一勺糖提鲜，放入芹菜和小米椒，稍加翻炒，然后再淋上一点花椒油即可出锅！
这样一道红烧鱼块就做好了，非常好吃，鱼肉很入味，喜欢的朋友可以试试！
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