下面我们来给大家介绍一下酥脆红薯条的新做法,反沙红薯条是何如制作的?
主要的食材很简单,就是红薯一个、白砂糖四勺。
制作方法如下:
1、将红薯去皮后清洗干净,然后将清洗干净的红薯切成粗条,放入盘中待用。
2、锅中多放些油,油温升至大约70-80度的样子,放入我们刚刚切好的红薯条,红薯条要炸的酥脆需要在油锅中反复油炸两次,第一次炸制色泽金黄后捞出,时间大约3分钟。
之后再次将锅中的色拉油加热至90-100度的样子,放入刚刚炸过一边的红薯条入锅复炸一下,这次的时间很短,主要原因是锅中的油温比较高,微炸一下后用过滤网勺捞出即可。
红薯条经过2次的油炸,红薯条已经非常的酥脆了,下面我们开始给红薯反沙:
很多同学家中用的都是不粘锅,用不炸锅做反沙的菜式很难成功而且会由于干锅高温,很容易让我们的不粘锅损坏,做反沙红薯条最好是用铁锅,铁锅降温的速度回更快一些。
铁锅我们需要清洗干净,不放色拉油,直接发入四勺白砂糖,加入一点点清水,将锅中的白砂糖慢慢炒至溶化,看不到一点水分的样子,见下图:
这时就可以关火,然后放入我们刚刚炸好的红薯条,不停的快速翻炒,铁锅降温快,翻炒大约30秒左右,你就能看到红薯条裹上一层薄薄的白沙,再翻炒一下,这道酥脆的反沙红薯条就做好了。
酥脆的红薯条是怎样做出来的?
我们给大家介绍的这种反沙红薯条,不但根根酥脆,香香的红薯条还裹上了一层薄薄的糖沙,红薯的华丽变身,香松酥脆,不知道多好吃?你也试试哦!酥脆的红薯条做起来其实非常简单,高温油炸,加上之后的复炸就能轻松的做出酥脆的红薯条。
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