天气太热，分享8道小清新菜，清淡不油腻，做法还简单
南方的夏天，即便现在才六月，那也是燥热难安，尤其是生活在海边，这种感觉特别明显，早晚的海风并不能吹散心头的烦闷，戴着口罩在海边散步，吸入的还是自已不断呼出的气息，这样周而复始，让我觉得自已浑身都是毛病，散步也不能带来好心情，有时觉得自已身上哪儿都疼，却又好像哪儿也不疼，“无病呻吟”四个字在这个季节展现得淋漓尽致，在这个人人自危的非常时期，邻居们都成了熟悉的陌生人，大家都在忙着做核酸和打疫苗，人人都过得遮遮掩掩，我不想记下太多的忧伤文字，决定分享几道小清新菜给大家，特别适合当下食用，我已经做完核酸，也打完第一针疫苗了，医生嘱咐要清淡饮食，这些菜正应景。
【白灼菜心】
做法：将菜心的老根切掉，选嫩的部分就可以了，再用盐水泡五分钟，清洗干净滤干水，切点大葱丝和胡萝卜丝备用，锅中烧水，放适量盐和油，烧开后把洗好的菜心放入锅中，用筷子翻拌至受热均匀，待菜心煮至断生即可出锅，为了美观，不要一团乱摆放在盘中，可以摆整齐一些，再将切好的葱白丝和胡萝卜丝摆上去，看起来也会赏心悦目，另起锅烧油，油烧热后浇在上面，不要全部浇完，留少许，将调好的料汁倒进锅中烧开，再淋在菜盘中即可，料汁是用生抽、虾皮粉、蚝油和清水调兑而成。
【西芹炒百合】
做法：西芹要撕去筋比较好吃，将西芹从中折断，在断口处顺着西芹背面将两端的筋都撕下来，撕了筋的西芹特别脆嫩爽口，将撕完筋的西芹清洗干净，再切成片备用，新鲜百合要将花瓣掰下来清洗干净，再切点蒜粒备用，食材都准备好后，锅中烧水，水开投入西芹和百合，焯一下水就出锅，不要煮太久，另起锅烧油，将蒜粒炸香，再将西芹百合倒进去翻炒，炒几下后放盐、虾皮粉，炒匀后出锅，多余的调料都不要放了，放了也是画蛇添足，吃起来清脆爽口，入口甘甜，特别好吃。
【肉沫秋葵】
做法：秋葵要用盐水泡一泡再搓洗干净，要将表面的绒毛搓洗干净，洗干净后摆放整齐，再将秋葵头一刀切掉，也可以一个个将秋葵头切掉，切好的秋葵装在盘中备用，姜蒜处理干净后切成碎沫备用，猪肉洗干净剁成肉沫备用，所有食材都准备好后，起锅烧水，水中放适量油和盐，将秋葵放进去焯水，焯至断生即可出锅，整齐的码在盘中，另起锅烧油，姜蒜沫炒香，加适量豆瓣酱进去炒出红油，再将肉沫倒进去炒，加适量清水将肉沫煮开，放生抽、蚝油调味，连肉带汁淋在秋葵上面即可。
【清炒杏胞菇】
做法：杏胞菇洗干净，对半切开，再切成薄片备用，准备点枸杞清洗干净，用温开水泡一泡备用，大蒜剥皮洗干净后切蒜沫，一截青瓜洗干净，对半切开，再切薄片，要切三连片，三连片的一端不要切断开，另一端要断开，将中间那片弯曲在中间，形成一朵小花，切这样几朵青瓜花朵摆放在装食材的盘中，锅中烧油，将蒜沫炒香，倒入切好的杏胞菇片，炒熟后放适量盐、虾皮粉调味，炒匀出锅，将泡好的枸杞摆放在上面，一盘好看又好吃的清炒杏胞菇做好了。
【秋葵土豆泥】
做法：准备两个土豆，适量秋葵，土豆去皮洗干净切片上锅蒸熟，再按压成土豆泥，土豆泥中放点胡椒粉、香油、盐拌匀备用，秋葵洗干净后焯水，焯水时，水中要放几滴油，焯至断生出锅，再切成厚薄均匀的片，取一个大小合适的碗，将切好的秋葵在碗中摆放一层，要摆满整个碗才行，一层就够了，秋葵摆好后，将土豆泥放进去，用勺子轻轻地按压平整，使秋葵牢牢地粘附在土豆泥上面，用盘子扣在碗上，再翻扣过来，锅中烧油，将调好的料汁水倒进去烧开，料汁水里放了生抽、蚝油、虾皮粉、清水、生粉，烧开后林在秋葵土豆泥上面即可，为了美观，上面再摆上一些用温开水泡过的枸杞。
