炒小公鸡时，记得不要焯水，直接下锅简单好吃，农家菜的味道
虽说这两天，天气还是比较炎热，但是相对于头几年，好像还要凉快一些，起码晚上睡觉觉的时候不用开空调，也会睡的很安稳。今天，卖西瓜的时候，和瓜农聊起来今年的气温，瓜农说：今年以现在为止，西瓜价格不便宜，但是品质并不高，原因就是气温低造成的。咱也不知道是否是真的，就当作是人家的经验吧！
今天从农村大集上买回一只老乡喂养的黑爪的小公鸡，懂得吃鸡的人都知道，小公鸡以鸡龄刚好三个月，黑爪的味道最鲜美，今天这只小公鸡就是这样的品相。记得以前我说过，炒肉食的时候，为了去腥，一定要焯水，其实也不是一定的，像今天这样鸡龄合适的小公鸡就千万别焯水，味道才更鲜美。
所需食材：小公鸡半只 青椒100克 葱姜花椒适量 油10克 盐10克 老抽3克 生抽10克 醋5克 味精
详细做法：第一步，先来说一说食材的处理，小公鸡宰杀洗净，剁成小块；青椒切丝；葱姜切好备用。起锅烧油，油热放入姜片和花椒，小火炒出香味。
第二步放入鸡块煸炒。
第三步，炒至鸡肉出油脂的时候，放入生抽、老抽和醋，翻炒均匀后，倒入适量清水，以没过鸡块为宜。
第四步，炖炒十五分钟，鸡肉就可以有九成熟了，放盐调味，继续炖炒两三分钟，让鸡肉入入味。
第五步最后，翻入青椒丝和葱段，同时放点味精提鲜，翻炒至青椒断生，即可出锅。
明儿总结：1对于鸡龄再三四个月的小公鸡，不要焯水，炒出的成菜味道更佳鲜美。
2食盐，要在出锅前的三四分钟放入，可以让鸡肉入味。
3我放了两种青椒，一种是辣味比较重的线椒，还有一种是辣味比较轻的羊角椒，中和一下它们辣味，挺好的。
明儿今天的分享就到这里，非常感谢您的阅读，其实家常美食的做法有很多不同的版本，你还知道哪些做法？欢迎您留言探讨。或者你喜欢却不会的菜式，也可以留言，教你做菜。明儿会每天更新美食，希望和您不见不散哦。喜欢明儿的，欢迎关注、评论、点赞、分享哦！
