入秋后，不管有钱没钱，别忘多吃这菜，比骨头汤营养还高，别错过
入秋后，炎热的天气离我们远去了，凉爽的季节就该注意养生，生活中需要各种营养，钙质和蛋白质是不能缺少的，不吃肉都别错过这菜，它就是腐竹，夏季我们喜欢用来凉拌腐竹，秋季用来炖着吃和炒着吃，搭配胡萝卜，木耳和鸡蛋，让整道菜菜色更好看，口感好营养足，常吃食欲更好，营养不输骨头汤。
周末总是加班，因为公司很忙，晚上都没有很多新鲜蔬菜，干腐竹和木耳都容易储藏，简单泡发一会儿，就能够做一道菜肴，口感也非常Q弹，搭配胡萝卜和鸡蛋，又香又有食欲，让人直流口水。入秋后，不管有钱没钱，别忘多吃这菜，比骨头汤营养还高，别错过。
【胡萝卜木耳腐竹炒鸡蛋的正确做法】
食材选购：选购干腐竹80克，准备10朵干黑木耳，鸡蛋3个，选购一个胡萝卜（建议选购粗细适中，外皮光滑，色泽均匀，这样的胡萝卜非常新鲜），几根小葱，若干食用油，生抽一勺，蚝油一小勺，温水和清水适量，其他佐料。
烹饪小技巧：需要选购好胡萝卜，腐竹和鸡蛋等食材，掌握腐竹泡发的方法，整体难度不高。
步骤1：需要选购几种配菜，将黑木耳要温水泡发好，切除木耳的黑色物质，一定要起锅用热水焯烫，多加一些食盐，煮2分钟左右，泡在冷水之中，捞出切成小块。
步骤2：胡萝卜切除两头，洗净切成菱形片，胡萝卜丢入热水焯烫，捞出沥干水分即可。
步骤3：将干腐竹放在盆中，加上温水和食盐，不要用冷水和热水，腐竹慢慢膨胀起来，泡软后切成小段，另外起锅煮一些热水，腐竹下锅烫一烫，冷水浸泡，捞出备用。
步骤4：土鸡蛋全部磕在碗中，分别加上食盐，几滴白醋和香油，撒上胡椒粉若干，让蛋液快速搅散备用。
步骤5：不粘锅加上油适量，油温尽量要烧热，蛋液全部下锅煎熟，让鸡蛋翻面煎熟，切成一些若干小块。
步骤6：锅底继续加油少许，加上葱花爆香，加上胡萝卜片炒至断生，加上木耳块一起煸炒一小会儿。
步骤7：放入一些腐竹块煸炒，加上一勺半酱油，一勺蚝油提鲜，锅边加上少许清水，大火将其翻炒片刻。
步骤8：最后倒入煎好的鸡蛋块，撒上适量食盐调味，加上鸡精少许，若干水淀粉增强口感，加上胡椒粉少许。
步骤9：小火煮至入味，加上葱花段和小米椒，收汁出锅，这道简单美味，营养开胃的胡萝卜木耳腐竹炒鸡蛋做好了。
