风吹一片叶，万物已惊秋。入秋之后，即便“秋老虎”带来的暑气仍在肆虐，但日子总归是奔向凉爽去了。老传统讲究“应季而食”，那么秋季的饮食应该怎么调整，怎么吃才更健康呢？
每个时节的适合吃的食材都各不相同，大有讲究，如夏天很多地方人喜欢吃羊肉，称之为“伏羊”，入秋后因为燥热也不，降水少，也不适合多吃；有句老话是“秋不吃茄”，茄子到了秋季温度降低后，水分含量降低，植物纤维增加，也开始快速的结籽，口感吃起来比较老，做出来的菜都不好吃，同样的道理还有丝瓜，入了秋都不是最佳的食用季节了。
秋季饮食应以高蛋白、低脂肪、营养全面为主，给大家推荐“2肉3菜”的秋季菜谱组合，滋润营养，平稳度秋。
牛肉-推荐菜谱【番茄肥牛】
所用食材：西红柿6个，肥牛卷1斤，大蒜1头，生抽、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉、小葱适量。
1、西红柿去皮后切块、肥牛卷放入开水中焯水后捞出，炒锅中少量油，放入金针菇煸炒至出浓烈的香味，煸炒出水分。
2、准备一个砂锅，少量油烧热后放入蒜瓣炒香，加入西红柿块放入中小火煸炒，加入少量的盐和糖加速炒成酱的过程。
3、根据汤汁的多少，适量地添加一些热水，煮成浓稠的酱汁，加入适量的醋、糖、生抽、盐和鸡精煮开。加入煸炒过的金针菇，盖上锅盖焖煮2分钟。
4、加入焯过水的肥牛卷简单烫上1分钟，出锅前淋入少量的香油、小葱、鸡精调味后即可。
鸡肉-推荐菜谱【宫保鸡丁】
所用食材：鸡腿肉，大葱，花生米；姜、酱油、白糖、米醋、水淀粉、黄酒、盐、味精
1、鸡腿肉脱骨，切块，加入几勺葱姜水，加1勺黄酒，1勺酱油，少量盐抓匀，让鸡肉吸充足水分，碗中不见料汁。
2、加入1勺胡椒粉，少量鸡粉，加入2勺花椒油，1勺干淀粉，抓匀了腌制备用。
3、调配宫保汁：1份黄酒，2份酱油，3份白糖，4份米醋，1份淀粉，加少许胡椒粉和味精、盐拌匀了。
4、大葱切段，一瓣瓣地掰开备用，干辣椒准备好，花生米炸酥脆去皮备用。
5、锅中多一些的油，烧热后将鸡丁放入锅中煎炸至变色熟透后捞出备用。
