国庆团圆宴，推荐12道家常菜，荤素搭配有营养，比上饭店强还好吃
4、另起油锅下入蒜炒香，倒入杏鲍菇炒软，再倒入牛肉、青红椒翻炒。
5、最后根据个人口味，加入适量的蚝油、盐、白糖进行调味，翻炒均匀即可出锅。
蚝油炒菜心
食材以及调味料的准备：菜心，大蒜，盐，糖，蚝油。
-烹饪制作步骤：
1、菜心洗净，去除根部，最好放盐水中浸泡10分钟左右，以便去除残留农药。
2、将蒜瓣用刀拍一下切碎，热锅凉油，放入蒜蓉爆香。
3、放入菜心翻炒一下，然后加1勺蚝油，1小勺盐，少许糖，翻炒均匀即可出锅。
小提示：
1.喜欢吃辣的亲，可以在爆香蒜蓉的时候加入干辣椒一起爆香。
2.烹饪过程中全程大火快炒，手速慢的亲，可以先将蚝油、盐、糖加1勺清水调匀，烹饪时直接倒入锅中即可。
香菇油麦菜
食材：香菇，油麦菜，油，盐，糖，大蒜
做法：
1、油麦菜洗净，直接用手折成段，发泡的香菇切厚片，蒜子剁成末。锅烧热，放油，爆香蒜末；
2、放入香菇翻炒；入油麦菜的茎部，因为较叶部难熟，所以先放入炒一下；
3、放入菜叶进锅，炒至断生，放入适量的盐，少许糖提味，大火翻炒均匀即可盛盘。
炒鱼丝
准备食材：青鱼400克，猪肉(瘦)75克，韭菜花60克，香菇(鲜)10克，辣椒(红、尖)30克，淀粉(蚕豆)20克，猪油(炼制)30克，姜5克，料酒20克，酱油10克，盐5克，味精1克。
做法步骤：
1、将青鱼宰杀治净，净鱼肉剁成茸，加精盐7 克抓匀，做成两个鱼球，干淀粉研细过筛，铺在砧墩上，把鱼球放上滚动，沾匀干淀粉，用手拍成薄鱼饼；
2、锅放水烧沸，鱼饼放入沸水锅中氽熟捞起，再用冷水漂一漂，洗净淀粉，洗净淀粉的鱼饼切成6 厘米长、0.6 厘米宽的丝待用，瘦猪肉洗净，切成丝，香菇去蒂，洗净，切成丝，生姜洗净，切成丝，红辣椒去蒂、籽，洗净切成丝，韭菜花择洗干净，切3 厘米长的段；
3、炒锅置旺火上烧热，舀入熟大油，放肉丝煸炒，肉丝稍煸炒随即放入韭菜花段、香菇丝、姜丝、辣椒丝煸炒数下，加精盐、酱油、味精、料酒，倒入鱼丝烧沸，颠翻炒锅拌匀，起锅装盘即可。
干烧桂鱼
准备食材：鳜鱼500克，猪肉(肥瘦)100克，盐5克，白砂糖20克，醋10克，小葱50克，酱油40克，泡椒10克，植物油30克。
做法步骤：
1、桂鱼（鳜鱼）剖腹，去鳞、腮、内脏后用水清洗干净，用刀在鱼身两面划几刀，抹上盐腌2 分钟，将肥瘦猪肉剁成细末，葱去根须，洗净，切6 厘米长的段，泡红辣椒去籽剁细，将糖、醋、味精加适量水调匀糖醋汁；
2、炒勺上火加油，烧六成热，下鱼煎成浅黄色，砂锅置旺火烧红，倒入油，下肉末煸散，亮油，肉酥时、下入葱、泡椒、再煸，加醋糖汁、白糖、酱油及汤，开后下鱼；
