冬笋呢，则要焯水。
因为它本身带有涩味，加点盐焯个水，就能很好地消减涩味，让它吃起来更加爽脆、鲜嫩~
冬笋2个 腊肉半块（200g） 油适量 姜丝15g 大葱末15g 蒜末3瓣量 干辣椒段2个量 生抽10g 白糖3g 白胡椒粉1g 鸡粉1g 盐适量 蒜苗段2根量
一起来看看详细的制作步骤吧
1. 洗净的腊肉冷水上锅，蒸20分钟
*如果吃淡口一点的，可以用水煮15分钟。这样腊肉会没有那么咸，但是炒出来也没那么香。
2. 冬笋去壳、去老根后，先对半切，再切成小块
3. 煮一锅热水，撒上适量盐，再倒入笋片焯水3-5分钟，然后捞出沥干水分备用
4. 将蒸好的腊肉取出，稍稍晾凉后切片
5. 热锅倒油，加入腊肉片炒香，再加入姜丝、大葱末、蒜末和干辣椒段炒香
6. 倒入冬笋片翻炒2分钟，再加入生抽、白糖、鸡粉、盐和白胡椒粉翻炒均匀
*觉得够味的，可以少加点生抽和盐哦。
