冬天这样吃鸡，比炖的香10倍！简单一夹就脱骨，嫩上天了
之前看《中餐厅》时，里面有一道菜让小主印象非常深刻，叫做神仙鸡。
我当时觉得：这到底是天上的鸡下凡、还是神仙才能吃的鸡呢？名字起得那么浮夸，完全不输给佛跳墙呀。
直到前几天去一家饭店吃到时，才意识到这个菜名不是盖的——真的太香了！
皮和肉都嫩到了吹弹可破的程度，筷子一戳即散，整只鸡吃起来完全不用手撕，可谓老少咸宜。
美中不足的是，这道菜比较贵，几乎和牛肉一个价，还不如自己在家做。
经过一番研究，我终于掌握了它的要点，所以今天就给大家盘一个啦~
说来也巧，全国各地都有叫神仙鸡的菜，但最出名的地方还得数湖北宜昌的三游神仙鸡。
它的做法比较讲究，特别需要注重火候和时间的控制，才能做出肉嫩汁浓的状态。
我这里呢精简了一下，去掉了一些材料和步骤。做起来更方便些，味道也不会影响太多。
如果说白切鸡吃的是鲜嫩，这道神仙鸡吃的就是软嫩，入口即化。
因此它需要用接近炖的方式来卤，火要小、时间要长，让肉质实现从鲜嫩到软嫩的转变。
而卤汤是整道菜的精髓，卤完还可以用来挂汁。下面是我个人的配方，相当入味哦~
主料：鸡1只
