今天分享一款特别的菠菜丸子，做法跟口感颠覆以往，它的关键词是——“弹”~
为什么是“弹”呢？
在做这个菜的时候，我笑称，怎么感觉有种手打丸子的感觉。
后面吃到嘴里时，觉得当时这个想法也没错。
与以往菠菜软烂的口感不同，这个菠菜丸子，掺和了粉丝跟淀粉，弹性还不小，可称得上是蔬菜界“牛肉丸”啦~
丸子：菠菜约半斤（可做8颗） 胡萝卜1/3根 粉丝1小把 虾皮5g 蚝油10g 盐1g 糖1g 十三香0.5g 土豆淀粉约80g
蘸料：辣椒面2g 辣椒粉2g 白芝麻2g 葱花1小根 热油20g 盐1g 生抽15g 香醋5g
一起来看看详细的制作步骤吧
1.粉丝提前用温水浸泡1小时左右，捞出沥干水分切小段备用
2.胡萝卜去皮切丝，放入热水焯水1分钟左右，捞出沥干水分备用
3.菠菜去头洗净放入热水中焯水20秒左右，捞出稍微凉一些用手挤出多余水分，切小段备用
4.碗中倒入菠菜，粉丝，胡萝卜，虾皮拌匀，再加入蚝油，盐，糖，十三香拌匀
5.最后加入土豆淀粉搅拌，随后用手拿一撮团成丸子即可
6.将团好的丸子放入笼屉中，热水上锅蒸8分钟即可
蘸料制作：将辣椒面，辣椒粉，白芝麻，葱花倒入碗中拌匀，淋入热油，加入生抽，香醋，盐拌匀即可
刚做好的菠菜丸子，碧绿晶莹，给个滤镜，都能透出一股清冷的“高贵”感。
还好夹着的胡萝卜透出点橙红色，圆墩墩的丸子，又显得饱满福气。
先不蘸汁，咬上一口，你会惊奇的发现菠菜、虾皮、粉丝在这个丸子里头，“相处”得特别和谐。
菠菜是清香，虾米是清甜，这俩是负责味道的，粉丝是有点脆韧的，它是负责口感的。
没有蘸汁的菠菜丸子，食材味道其实更为突出，比较适合喜好清淡口味的人吃。
如果好重口一些的，那么蘸酱汁吃最合适不过，微酸夹杂着辣味，吃起来会更加开胃，颇有点凉拌的意思。
以往吃的蔬菜丸子，多半要跟肉食混合着，蔬菜反而成了配角。
而这个菠菜丸子，没有搅碎，也没有添加肉食，有点“货真价实”，是真的能吃到菜的~
