一道家常菜,三种食材搭配,做一大碗只需几块钱,开胃又好吃
相信很多人都喜欢吃麻辣味的水煮菜,比如水煮鱼、水煮肉片、水煮小龙虾等等。麻辣鲜香,超级开胃,再来一瓶冰啤,和夏天最配。

水煮菜的做法大同小异,但是不同的食材会有不一样的味觉体验。今天分享一款全素吃法,三种家常食材搭配,豆腐皮、黄豆芽、青菜,做上一大碗也就几块钱。麻辣开胃,实惠好吃。夏天来了,食欲不好的时候可以试试这道菜,滋味好,不长胖。

水煮豆腐皮
【食材】豆腐皮、黄豆芽、青菜、干辣椒、花椒、火锅底料、豆瓣酱、葱、姜、蒜、盐、白糖、老抽、生抽、鸡精、大蒜、花椒粉、香菜
【具体做法】
1,豆腐皮用清水冲洗一遍,切成细条状。

2,准备一些黄豆芽和青菜,分别洗净,沥干水分。除了这两种蔬菜,还可以搭配任何自己喜欢的菜。

3,热锅倒入少许油烧热,把黄豆芽倒进来,大火快速翻炒一分钟。然后把青菜倒进来继续大火翻炒,加少许盐让菜有点底味,炒熟盛出,放在一个大碗中。

4,炒锅中再倒入适量食用油,先放入葱、姜、干辣椒、花椒、一块火锅底料炒出香味。然后再加入一勺豆瓣酱,小火炒出红油和香味。

5,加入足量的清水,大火煮开后转中小火煮两分钟,使调味料的香味充分释放出来。

6,放入豆腐皮,加入半勺老抽、一勺生抽、少许盐、少许白糖、适量鸡精调味,大火煮一两分钟即可关火。

7,将煮好的豆腐皮捞入盛黄豆芽和青菜的大碗中,把汤也一并倒进来。上面放些蒜末、葱花、花椒粉,然后淋入热油激出香味。最后用香菜点缀一下,这道水煮豆腐皮就完成了。麻辣鲜香,超级开胃。

水煮豆腐皮制作小贴士
1,这道水煮豆腐皮调味料比较多,像豆瓣酱、火锅底料、老抽、生抽,这些都是有咸味的。而且黄豆芽和青菜在炒的时候也是放过盐的,所以汤里的盐一定要少放,不然很容易就咸了。
2,火锅底料也比较辣,根据自己的吃辣能力适量放。
3,这道菜在最后要浇入热油,火锅底料主要成分是牛油,所以在炒黄豆芽和煮豆腐皮的时候要少放些油。

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