推荐10道菜,荤素齐全,很适合家宴,中秋团圆宴照着做,好吃省事
【小炒杏鲍菇】
食材:杏鲍菇4根,五花肉(瘦)2两,大蒜5瓣,干辣椒3根,大葱、姜适量;生抽2勺,料酒1勺,干淀粉1勺,蚝油2勺,胡椒粉1调羹,糖半勺,盐适量。
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1、杏鲍菇清洗干净,去除两段,用手撕成细的长条备用。五花肉切成肉丝,肥的部分可以单独切出来备用。葱姜蒜切丝备用,干辣椒过一下水。
2、瘦肉放入碗中,加入少量的盐,1勺生抽,1勺料酒抓匀,再加入半勺干淀粉,1勺油抓匀腌制5分钟。另外一个料碗中加入1勺生抽,2勺蚝油,1调羹胡椒粉,半勺糖,适量的盐搅拌均匀备用。
3、干净的炒锅烧热,将杏鲍菇条倒入锅中,中小火慢慢的“烤”,一直把杏鲍菇的大部分水分都给“烤”出来,杏鲍菇变得比较干瘪后盛出备用。
4、炒锅中加入少许油,将肥肉部分放入炼出来一部分猪油,然后将瘦肉丝和葱姜蒜、干辣椒一起倒入锅中炒2分钟,肉丝全部熟透变色。
5、将处理过的杏鲍菇倒入锅中,转大火翻炒1分钟,让杏鲍菇吸收油脂。将第2步调配好的料汁倒入锅中,大火翻炒至料汁全部被吸收。
6、最后出锅前,加入一些小葱碎,淋入半勺香油翻炒均匀即可出锅。
【蚝油焖香菇】
食材:新鲜香菇、青椒、小葱、蒜、干辣椒、蚝油、甜面酱、盐、白芝麻、香油
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1、新鲜香菇洗干净后切片,青椒切菱形片,小葱、蒜拍碎备用,两勺蚝油、一勺甜面酱兑好备用。
2、锅中适量的油,六成热后,放入小葱、大蒜、干辣椒爆香,放入香菇片转大火翻炒1分钟。
3、香菇片表面都被油脂浸透后,加入兑好的蚝油和甜面酱入锅翻炒几下出香味。
4、加入小半碗水,盖上锅盖大火焖煮2分钟让香菇入味,大火略微收汁,倒入切好的青椒块翻炒几下。
5、最后出锅前,加入一勺白芝麻、适量的盐,淋入半勺香油调味,翻炒均匀即可出锅。
【肉沫土豆】
食材:土豆1个、猪肉100克、蒜5瓣、小米椒4根、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉半调羹、盐和鸡精适量。
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1、将土豆去皮清洗干净,切成块状,小米椒切成圈,蒜去皮拍扁切碎,1勺豆瓣酱,2勺生抽,1勺老抽,半调羹胡椒粉,适量的盐和鸡精,搅拌均匀备用。
2、炒锅中加入适量的油,烧至五成热,加入蒜末和小米椒炒出香味。将肉末加入锅中,转大火翻炒变色出香。
3、加入切好的土豆,将料汁倒入锅中,和肉末一起翻炒均匀,使调味料充分融合在食材里,加入一小碗水,大火煮8分钟保留少量的汤汁。
4、最后出锅前淋入一勺水淀粉勾芡,使汤汁变浓稠即可。
【菠菜炒胡萝卜】
食材:菠菜一把,胡萝卜一个、大蒜5瓣、小葱2根,生抽2勺,盐适量、味精适量
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1、菠菜洗干净撕开备用,可以保留根部,味道也不错。胡萝卜擦成丝,小葱切段,大蒜拍扁切碎。
2、锅内加水,加入两勺盐,一勺油,转小火,菠菜放入焯水2分钟。
3、菠菜捞出来以后,锅内重新加油,烧至六成热后,放入葱段和蒜瓣爆香。胡萝卜丝丢入锅中,大火翻炒1分钟至熟透,不要炒得太软了。
4、加入两勺生抽,翻炒几下入味。最后将焯过水的菠菜放入锅中,加入适量的盐,也可以加入少量的味精,大火翻炒均匀即可出锅。
【蒜蓉西兰花】
食材:西兰花一朵,洋葱半个,大蒜5瓣、生抽一勺、蒸鱼豉油一勺、蚝油一勺、干辣椒两根、盐适量。
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