莴笋是最容易储存的蔬菜，保管得好的话，存放1个月也是有可能的，而且还不脱水，吃起来跟新鲜的一样。
- 将买来的莴笋放入盛有凉水的器皿内，一次可放几棵，水淹至莴笋主干1/3处，放置室内3-5天，叶子仍呈绿色，莴笋主干仍很新鲜，削皮后炒吃仍鲜嫩可口。
- 浸泡在冰冷水中，使其温度降至七至八度，用毛巾吸去水分，再用沾湿的纸巾包好放进冰箱，可以延长莴笋保鲜的时间。
- 买回来的莴笋直接整根放进塑料袋里，袋口不要扎紧，留小口，放于阴凉处，管一个星期没问题。
眼下，春天已到，春暖花开，各种蔬菜也快要大放异彩了，作为蔬菜界的“黄金菜”，记得一定要听老祖宗的话，多吃点儿莴笋哟！
