莴笋是我们在菜市场经常会看到的一种蔬菜，夏季的时候在市场比较多见，不过现在到处都是蔬菜大棚，所以在冬天吃莴苣也不是什么稀罕的事情了。
现在几乎大部分家庭都会储存一些，它的味道比较清淡，用来凉拌的时候口感很脆，放在锅里多煮一会儿又会变成软软的口感。这么一道简单的菜，究竟会有怎样神奇的效果呢？
一、莴笋的功效与作用
莴笋胖胖短短的，还带着一身的绿叶，吃起来凉凉苦苦很清爽。一根莴笋可以做两道菜，茎、叶分开来吃，功效各有不同。
1、开通下气
莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
2、利尿通乳
莴笋的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡。
另外莴苣里面还含有一些盐酸，这是能够帮助乳汁分泌的一种食物，所以产妇朋友们可以多吃莴笋，这样能促进奶水的分泌哦。对高血压、水肿、心脏病人也有一定的食疗作用。
3、补血
莴笋含有丰富的氟元素，可参与牙釉质和牙本质形成，参与骨骼生长。莴笋所含有的有机化合物中富含人体可吸收的铁元素，对缺铁性贫血病人十分有利。
其所含的铁元素在有机酸和酶的作用下很容易被人体吸收；莴笋茎中流出的白色浆液有安神催眠作用，具有调节神经系统功能。
4、通便
我们在吃莴笋的时候可以发现，莴笋嚼起来是比较有嚼劲的，其实这就是因为它里面含有大量的膳食纤维，也叫做植物纤维素
