4、再用剪刀把小龙虾的头部剪掉不要，虾头里面的脏东西一定要清理干净，虾黄一定要留着。
5、捏着虾尾中间的那两片壳转个圈，再往外轻轻一拽就把虾线也扯出来了。
6、处理干净的小龙虾再换水清洗两遍，把小龙虾清洗干净，就可以沥干水分放在一边备用了。
7、准备两根莴笋先削掉外皮，再一分为四，最后切成长段，放入盘中备用。
8、几瓣大蒜切成蒜粒，一块生姜切成姜粒，一根大葱切成葱段放入碗中备用，再加入几个干辣椒备用。
9、准备几个青椒清洗干净以后切成滚刀块备用，两根玉米切成长段，再一分为四瓣放入碗中备用。
10、做蒜蓉小龙虾一定要准备多一点的大蒜，可以借助拉蒜器把大蒜打成蒜末，放入碗中备用。
11、起锅烧油，油温5成热把沥干水分的小龙虾放入锅中炸一下，炸至外皮酥脆控油捞出备用。
12、然后把切好的玉米也放入锅中炸一分钟左右，再把莴笋也放入锅中炸一下，直到把玉米炸熟。
13、出锅前把切好的辣椒也放入锅中炸一下，炸至7成熟，把所有的食材都控油捞出备用。
14、起锅烧油，油热以后把葱姜蒜干辣椒放入锅中爆出香味，再放入一大勺豆瓣酱和一块火锅底料炒出红油。
15、然后再把炸好的龙虾放入锅中快速翻炒入味，加入两罐啤酒大火烧开，盖上盖子焖煮8分钟左右。
16、另起锅烧油开始做蒜蓉小龙虾，先放入一半的蒜末，小火炒至蒜末微黄，再把另一半蒜蓉也放入锅中。
17、加入两大勺蚝油，用铲子翻炒均匀，一勺食盐、一勺十三香调味，充分地翻炒均匀把调料炒化。
18、再把小龙虾放入锅中翻炒入味，淋入少许清水大火把汤汁烧开，转中小火焖10分钟左右就熟了。
19、麻辣小龙虾里面再把莴笋和玉米放入锅中翻炒均匀，再煮两分钟左右翻炒入味就可以了。
：⒊西兰花
西兰花又叫绿花菜、青花菜，因为其爽脆的口感，深受很多人的喜爱。西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。
食材清单 西兰花、鸡蛋、面粉、小葱、大蒜、生姜、小米椒
1、准备一块绿色的西兰花，把西兰花表面的花朵用刀一点点的切下来，一层一层的切这样后面就不用再剁了。
2、切好的西兰花颗粒全部放入大盆中，然后再加入一大勺食盐，适量的清水搅拌均匀，浸泡15分钟。
3、然后再准备一根洗干净的胡萝卜，先削去外皮，再把胡萝卜切成胡萝卜丁放入盘中备用。
4、浸泡好的西兰花用密漏把西兰花控水捞出来，再换水两次清洗干净，沥干水分放入盆中备用。
5、起锅烧水加入一勺食盐、少许食用油，再把西兰花碎和胡萝卜丁放入锅中焯水，大约焯水一分钟左右就可以了。
6、再把西兰花沥干水分，放入凉水中过凉，再沥干水分放入大碗中备用。
7、再准备5个母鸡蛋打入西兰花中，加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺五香粉、一勺面粉充分搅拌均匀备用。
