而植物油，其实是由高级脂肪酸和甘油反应而成的化合物，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂，如花生油、豆油、菜子油等。植物油的成分主要以单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸为主，不同植物油中的二者比例也会不一样，比如在茶油中，单不饱和脂肪酸的比例就高达70％。
早在1986年，加州大学旧金山分校就对猪油和植物油两者的摄入做了一个分析，对几名健康的志愿者的饮食进行一次性的干预，最后的结果发现，食用猪油和植物油的人体内的胆固醇数值都会增加，并且两者的实验数据相差不大。
著名的中医专家徐文兵教授也曾在视频中说过：“大部分中国人现在都不吃猪油了，但是心脑血管出问题的人减少了吗？其实根本没有一点减少。”徐文兵教授还专门做了一场实验：他取了两条毛巾，一条专门沾上猪油，另一条就沾上超市买来的食用油，然后不使用任何专门的洗涤剂，直接使用两盆热水分别对两条毛巾进行清洗，最后洗出来的结果是沾有猪油的毛巾洗得最干净。这场试验直白的告诉了我们，如果油脂进入血管之后，最不容易粘黏血管的油，是猪油。他还曾 公开提出“猪油有害论就是一场阴谋。”
通过国外媒体发表的一些文章来看，“吃猪油不健康”这个传闻确实是某些国家的一场“阴谋”。国外资本如果想进入中国市场，让中国人民接受他们的产品，最直接有效的办法其实就是打压中国的产品，突出他们国家产品的形象。
早在2000年，转基因产品开始在中国国内疯狂宣传，并出现大量的“医学专家”对民众进行鼓吹，到处宣扬“猪油中含有大量的饱和脂肪酸，会危害身体的血管健康”、“先进的转基因调和油是营养均衡的健康食用油”......一系列的言论的出现，对我们进行思想上的侵略，让我们对美国市场滞销的转基因调和油进行购买，从而打开我国的油脂市场。食用油的外资品牌进入中国以来，通过产品销售这一渠道，对我们国内的产业进行出资收购或合资，慢慢地拿到我们国内的品牌控股权，进而更大程度地输入他们自身的产品，进行市场入侵。
转基因调和油其实本质上就是把多种植物油进行混合，成为一种新的食用油。因为植物油本身就不含饱和脂肪酸，故而国外媒体就在这一点上进行大肆渲染宣传 传，使我们相信他们的油十分营养健康。
然而转基因的食物调和油到底能不能吃还是一个未知数，因为截至目前为止，虽然有众多的研究数据表明，转基因的食物会对我们的生活产生巨大的变化，但是没有任何的科学证据能够证明转基因食品真的不会影响人体健康。从1998年到2009年几乎每年都会有转基因食品的负面消息出现。转基因大米中的“铁”含量的提高可以帮助人体更好地对铁元素进行吸收，但转基因食物也会出现营养成分缺失、基因导入使得蛋白质发生变化，毒蛋白过分表达引发毒性、一部分人群也会对转基因食物产生过敏或者对抗生素产生抗体。
所以经过事实证明，猪油和植物油一样，并不是传闻中的“致癌元凶”。
“吃猪油会致癌”其实是指猪油在经过高温的加热之后会产生对人体有害的致癌物质，并不是说吃猪油就会直接致癌。我们都知道，油的沸点一般在两百度左右，在高温烹制时，油脂中就会产生大量的醛类化合物，这类物质可能会导致癌症、心脏病、心脑血管等多种疾病的发生。但其实并不仅是猪油高温加热会产生这些物质，很多油脂在高温烹调的情况下也会产生这些有致癌风险的有害物质。
所以，猪油能吃，但它也并非是“灵药”，不能过量吃。猪油的确有两个健康缺点：一是它的热量很高，含有较多的胆固醇；二是饱和脂肪酸比例高。不过任何食物的摄入都应该要有一个合适的度，我们可以参考《中国居民膳食指南》，这其中给出了明确的建议：普通成年人的饱和脂肪摄入量不要超过每日总热量的10％，建议日常食用猪油的量控制在25~30g/天。
