建议中老年人:少吃茄子苦瓜,多吃它!被称“食物钙库”高蛋白!鲜嫩营养
更不需要在意的就是它的口感,鲈鱼的口感非常好,在所有鱼的种类中,鲈鱼都是鱼刺比较少的鱼。
今天就教大家一道美食,用冬瓜跟鲈鱼一起做,养胃降火,还能消水肿。
儿童、老人都可以适量吃些,并且鲈鱼还有安胎的好处,还适合孕妇吃。把这样的鲈鱼跟冬瓜搭配,既有大量的水分,保证了冬瓜鲈鱼汤的口感,冬瓜还可以降低鲈鱼的腥味,可谓是非常好的搭配了。
【鲈鱼片冬瓜汤】——肉质滑嫩、汤鲜美。
【主要食材】:鲈鱼1条、冬瓜1块、鸡蛋1个。
【调料】:葱1根、姜1小块、胡椒粉、盐、鸡精、姜汁。

步聚1
鲈鱼刮去鱼鳞,去鱼鳃、鱼内脏洗净,特别是鱼腥内的黑膜和淤血,一定要彻底去除干净,这样可以更好的去除腥味。

步聚2
用厨房纸吸干鲈鱼身上的水分,用厨房纸吸干水分而防止切鱼时滑手。将鱼头切掉,从鱼头部起刀,从鱼背部紧贴鱼骨慢慢将鱼身上的肉片下,再将带刺的鱼腹片下。

步聚3
将切下来的鱼肉鱼皮朝下,左手按住鱼肉,斜刀将鱼肉片成2毫米左右的鱼片。切鱼片时不要急,刀要锋利些,要一气呵成方能将鱼片成透明的薄片。
步聚4
将鱼片清洗一下捏干水分,加入盐、胡椒粉、姜汁、蛋清用手抓匀,抓到鱼片起鱼胶腌制10-15分钟后,撒入少许生粉再次抓匀备用。

步聚5
将剩余的鱼骨切段、鱼头切对半,锅中倒入少量油,放入姜片爆香,倒入鱼骨、鱼头翻炒至变色后,加入适量清水大火煮开转中火煮至汤汁浓稠,倒入冬瓜片煮开后转小火,将鱼片一片片放入鱼汤中,全部放完后转大火煮沸、煮熟,加适量盐、鸡精调料,撒上葱花即可食用。

【鲈鱼片冬瓜汤小贴士】
1、 搅拌鱼片时一定要记住不能用筷子搅拌,否则鱼片会碎。