：⒍羊肉
羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉被人们誉为冬季的滋补肉。
食材清单 羊肉、大葱、生姜、红枣、枸杞、白萝卜、香菜、蒜苗
1、首先准备两斤新鲜的羊后腿肉，先用刀把羊肉上面的肥油片下来，再把羊油切成碎一点的小块，放入盘中备用。
2、小碗中加入5粒白蔻、一块白芷、5克白胡椒，加入适量的开水把大料浸泡上，放到一边备用。
3、一根大葱斜刀把大葱切成葱段，一块生姜切成小一点的姜片，切好全部放入碗中备用。
4、切下来的羊腿肉加入多一点的清水把羊肉抓洗几分钟，抓洗出羊肉中的杂质，再把羊肉清洗干净备用。
5、起锅烧水，把洗好的羊肉凉水放入锅中，开小火慢慢地把水烧开，这样可以煮出羊肉里面的血沫和杂质。
6、羊肉中的血沫全部煮出来以后，用勺子把表面的浮沫撇干净，然后再把羊肉焯水5分钟左右。
7、焯水以后把羊肉控水捞出，用焯水的原汤把羊肉冲洗一下，再用密漏把汤汁中的杂质打干净，放到一边备用。
8、另起锅烧油，油热以后把切好的羊肥肉放入锅中煸炒出油脂，炒至肉末焦黄把葱姜放入锅中炒出香味。
9、淋入少许高度白酒去腥增香，再把焯羊肉的原汤倒入锅中，开大火把汤汁再次烧开。
10、几粒花椒放入锅中去腥提味，稍微煮几分钟汤汁就会变白了，再把焯过水的羊肉倒入锅中。
11、再把浸泡过的大料也放入锅中，开大火把羊肉煮10分钟，再盖上盖子转中小火炖20分钟。
12、趁这个时间，准备几个红枣和一小把枸杞放入碗中，用清水清洗干净，然后用开水浸泡10分钟备用。准备半根白萝卜清洗干净，再把萝卜的外皮削掉不要，然后再把萝卜切成薄薄的萝卜片。
13、把切好的萝卜放入盆中，加入多一点的清水没过萝卜片，把萝卜浸泡10分钟，浸泡出萝卜的辛辣味。
14、再准备一小把香菜清洗干净，切成香菜段，两根蒜苗切成蒜苗末，切好放入小碗中备用。
15、羊肉煮至用筷子一插就透的程度就可以了，把羊肉捞出来，再用密漏把锅里面的大料也捞出来不要。
16、把羊肉稍微晾凉，再逆着纹路切成薄薄的肉片，切好再把羊肉片倒入锅中，开大火再次煮开。
17、再把切好的白萝卜片也倒入锅中煮开，盖上盖子煮十五分钟，时间到以后把大枣和枸杞也放入锅中煮5分钟。
18、煮好以后把羊肉和汤汁全部倒入大碗中，撒上香菜段和蒜苗末点缀，就可以开始享用美食了。
